Domaine HAUVETTE *

Présentation seulement

Quartier de la Haute Galine – Voie Aurelia
13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
tel: 04.90.92.03.90
fax: 04.90.92.08.91
email: domainehauvette@wanadoo.fr
site web: http://?

Type : Agriculture biologique
Organisme : ?

PRESENTATION

À son arrivée à Saint-Rémy-de-Provence, Dominique Hauvette a donné son nom au domaine. En 1988, ses premières vendanges voient naître des vins qu’elle souhaite de garde et de qualité. Près de 22 ans après son installation, Dominique construit une cave en blocs de pierres du Pont du Gard à la place de son chai de bric et de broc. La vigneronne suit ses intuitions en travaillant ses 17 hectares en biodynamie et en vinifiant sans souffre, dans des amphores de ciment pour les rouges.
Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer de grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété par du carignan et du grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles et salivants détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché.
Elle possède aujourd’hui 18 hectares de vignes situées sur le versant nord des Alpilles à Saint-Rémy, qui reposent sur des sols à composantes argilo-calcaires, et qui appartiennent à l’appellation Coteaux d’Aix en Provence.