BIBLIOGRAPHIE

REFERENCES DE LIVRES SUR LE VIN

BarsacSauternes
Bernard Ginestet Éditions J. Legrand ISBN : 2-905969-2 9-6

Bases neurophysiologiques de l’évaluation sensorielle des produits alimentaires
de MAC LÉOD Patrick., SAUVAGEOT F Les cahiers de l’Ensbana” n° 5

Bibliothèque de Bordeaux 1
Terrasse Rhin et Danube, 85, cours du Maréchal Juin, 330075 Bordeaux cedex.
Tél. 05.56 24 32 51.

Boire du Vin pour rester en bonne santé
Michel Montignac

Boire et manger au XVIIe siècle au temps de la Marquise de Sévigné
Actes du 2e symposium Vin et Histoire Université du vin, Suze-la-Rousse

Bordeaux et ses vins
16è édition aux Editions Féret 2001, 2448p, 480 frs)
L'ouvrage, massif, se présente modestement : Le papier est simple, les illustrations sont en noir et blanc. L'intérêt est ailleurs car ce n'est pas pour rien que le Féret est l'ouvrage de référence à Bordeaux, depuis un siècle et demi : Avec ses 7800 crus et ses 13500 marques listés, son exhaustivité fait sa force et les "oubliés" sont peu nombreux.
Depuis la première édition en 1850, l'organisation est restée la même : Les domaines sont classés par appellation, puis par commune, puis par ordre décroissant de "mérite", ordre bien entendu contestable, mais de peu d'importance finalement.
1700 domaines bénéficient d'une fiche détaillée, comportant de nombreux renseignements sur la vigne (encépagement, âge moyen, densité, type de sol), la vinification (type de vendange, type d'élevage, durée) et la commercialisation (second vin, marques, exportations), suivis d'un historique du château. Il faut savoir que ces fiches détaillées sont payantes et écrites en grande partie par les propriétaires, donc on ne peut raisonnablement tenir compte des commentaires sur le vin (les vins sont souvent décrits comme "fins et élégants"!). Les informations sur les autres domaines sont extrêmement réduites.
Que cet ouvrage soit une référence pour les professionnels est indéniable, mais en quoi peut-il intéresser l'amateur ? Tout d'abord, il permet d'identifier tous les vins, y compris les marques de supermarché. Ensuite, les renseignements précis des domaines permettent d'éclairer la dégustation, et l'historique est généralement intéressant. Enfin, les quelque 200 premières pages s'avèrent passionnantes à lire, abordant de nombreux sujets généraux en 28 chapitres fort bien écrits par des spécialistes reconnus.
L'utilisation du livre n'est pas des plus aisées. De par son organisation, il est impossible de trouver un domaine directement au fil des pages. Il faut passer par l'un des deux index principaux, un pour les crus, un pour les personnes. On regrettera aussi l'absence de cartes.
par Rémy Loisel

Bordeaux Grandeur Nature
De James Turnbull EPA-Hachette 1997
coéditions en Anglais, Hollandais, Danois, Allemand et Japonais.

Bordeaux et ses vins
Marc-HenryLemay Éditions Féret C'est la bible des vins de bordeaux : recense plus de 6000 propriétaires bordelais,7000 crus et 8000 marques. ISBN : 2-902416-31-8

Bordeaux par ses étiquettes
de Caroline Lampre aux Editions Herscher 2000, 96p, 15 euros)
Le titre peut prêter un peu à confusion : Il ne s'agit pas de "Bordeaux, le vin" mais de "Bordeaux, la ville". L'auteur a en effet choisi de montrer les représentations de la ville de Bordeaux sur les étiquettes de vin, domaine d'investigation bien plus limité. Plusieurs sujets sont néanmoins abordés (monuments, vie commerçante, etc), mais aucun n'est vraiment approfondi, ce qui donne une impression de confusion, d'assemblage. Le livre est toutefois fort bien présenté, avec quelques magnifiques reproductions d'étiquettes guère courantes, de vins peu connus. Ce livre est donc plutôt à recommander aux collectionneurs d'étiquettes et aux amoureux de la ville de Bordeaux par Rémi Loisel

Bordeaux supérieur
BernardGinestet Éditions J. Legrand Les caractéristiques des vins de Bordeaux, avec un répertoire sélectif des crus de cette appellation, leurs fiches techniques et leur hiérarchie.
ISBN : 2-905969-2 0-2

Bordeaux ville d'arts
L'Amateur de Bordeaux, n° 77, novembre 2001. 
(Jean Lacouture, "Bordeaux en gloire" ; Jean-Pierre Bériac, "Sculptures et mascarons, la 
ville bavarde" ; Bernadette de Boysson "Porcelaine, faïence et argenterie" ; Daniel Seguin, "Verres, génie des hommes", Dominique Cante, "Vendanges à Martillac" - à propos du 
tableau du peintre bordelais Georges de Sonneville ; portfolio : L'art de l'étiquette...)

Bordeaux
HubrechtDuijker Editions FlammarionUne promenade gourmande qui décrit les vins, les traditions vinicoles et propose aussi une sélection des meilleurs hôtels et restaurants ainsi
que des lieux à visiter dans la région.ISBN : 2-08-200626-3

Bordeaux, grandeur nature
JamesTurnbullÉditions du Chêne 90 coups de coeur choisis hors classement officiel par un œnologue britannique, selon deus critères dominants : la qualité et la régularité.
ISBN : 2-84277-058 ISBN : 2- 905969-2 7-X

Bordeaux, l'art et le vin
de COUSTET Robert Bordeaux, L'Horizon chimérique 145 pages.

Bordeaux,l'art et le vin
RobertCoustet Éditions L'Horizon chimérique Une centaine d'oeuvres picturales racontent l'histoire de ce grand vignoble. ISBN : 2-907202-5 7-X

Bordeaux,vignoble millénaire
GérardAubin,SandrineLavaud,PhilippeRoudié Éditions L'Horizon chimérique Une synthèse sur l'histoire des terroirs et des vins de Bordeaux, du vignoble antique jusqu'au classement des crus de Saint-Emilion .ISBN 2-907202-5 9-6

Bourgogne Grandeur Nature
De James Turnbull EPA-Hachette 1998 coéditions en anglais, Hollandais, Danois et Allemand.