Domaine de LA RECTORIE *

Présentation seulement

65 avenue du Puig del Mas, BP 35
66 BANYULS-SUR-MER
tel: 04 68 88 13 45 et 06 82 67 04 10
email: pierreparce@orange.fr
site web: http://www.la-rectorie.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Vous avez dit Préceptorie ? Nommée Centernach en 899, c'est en 1137 que notre cité connut la présence des Templiers. En effet, le Mas Deu (Commanderie des Templiers en Roussillon) augmenta l'importance de ses possessions en Fenouillèdes et confia la gérance de ses biens à la "maison" de Centernach. Cependant ce n'est qu'en 1214 que le territoire fut érigé en Préceptorie avec comme précepteur, Frère Etienne. L'activité Templière se manifesta essentiellement dans l'élevage des chèvres et la culture d'oliviers. La commune baptisée curieusement St Arnac après la révolution par un fonctonnaire zélé chargé de faire disparaître toute trace de culture occitane en Fenouillèdes, est située au nord-ouest du département des Pyrénées-orientales, en Fenouillèdes, dans la partie non catalane du Roussillon appelée au début du siècle Hautes Corbières. Nous avons trouvé dans ce village de 82 habitants, une cave importante de 800 m2, ancienne cave coopérative qui était à vendre. Située sur les hauteurs, au nord du cru Maury, à côté du village de Lesquerde dans un site sauvage, nous n'avons pas hésité et entrepris de concrétiser les projets que nous avions sur Maury depuis plusieurs années. Parmi les vignerons de la cave coopérative de Maury avec lesquels nous avions travaillé au sein de la "cave coop" sur le millésime 2000, trois d'entre eux dont une jeune femme, Aurélie, allaient être le ferment de la pâte et constituer au début du mois de juillet 2001 une nouvelle société d'exploitation agricole nommée "La préceptorie de Centernach".
Le 15 juillet nous avions les clefs de la cave et nous commencions les vendanges le 25 août. Vincent Legrand et Vincent Parcé quittaient Banyuls pour monter s'installer à Centernach le temps des vendanges et seconder Aurélie aux vinfications. Francis et Frédéric découvraient un nouveau visage aux vendanges et Thierry supervisait cette joyeuse équipe ! La nouvelle société est une SCEA composée à 50% par les vignerons de La Rectorie et à 50% par ceux de Maury, Aurélie, Francis et Frédéric. La cave produira sur 38 hectares des VDN Maury, des Côtes du Roussillon rouge et blanc ainsi que des vins de Pays.
Marc & Thierry Parcé ont hérité d'un vignoble familial.En 1984, date de la première mise en bouteille au domaine, la majeure partie des vignes exploitées provenait de leur arrière grand-mère, Thérèse Parcé. Veuve très jeune, c'est à la mort de son père, Marcelin Reig, qu'elle cessa de vinifier à la maison. Elle géra le domaine pendant un demi-siècle, jusqu'en 1969. Femme simple, courageuse, de fort caractère, la " Thérésette " fut une vigneronne exemplaire. Elle est notre racine paysanne.
Au Domaine les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (O à 400 m) nous terminons les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins.L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec la typicité de ce terroir.Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah et de carignan pour le Collioure. Les blancs sont issus de grenache gris.