Champagne LAPIE Bertrand *

Présentation seulement

69 Grande rue de Coulmier
51240 LA CHAUSSÉE SUR MARNE
tel: 03.26.72.98.03
fax: 03.26.72.21.19
email: bertrand.lapie@wanadoo.fr
site web: http://pagesperso-orange.fr/bertrandlapie/index2.html

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Les vignes sont plantées sur le territoire de Bassu, région de Vitry le François.Le sol très crayeux et l'exposition Est Sud-Est convient parfaitement au cépage chardonnay.Le travail s'effectue à la main et le plus grand soin est apporté à chaque plant. Nous avons moins de 3 hectares de vignes, c'est dire si nous sommes petits producteurs. Mais la passion nous fait avancer.
Le jus de raisin (mout) subit une première fermentation. Sous l'action des levures, le sucre se transforme en alcool. La cuverie est composée de cuves inox et de fut de chêne de 228 litres.En effet, une partie du mout est vinifiée en fûts, et y restera jusque sa mise en bouteilles au mois de mai.Le vin subit alors la deuxième fermentation .Le sucre se transforme à nouveau en alcool. Les levures dégagent du gaz carbonique qui reste enfermé dans les bouteilles. C'est la champagnisation. Le vin sera alors stocké plusieurs années. Il est dit sur lattes.