Cave DELALEX *

Présentation seulement

E.A.R.L. "La Grappe dorée"
74200 MARIN
email: infos@domaine-delalex.com
site web: http://www.domaine-delalex.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

La première mise en bouteille date de 1963.Depuis, nous travaillons 8 hectares de vigne en Appelation d'Origine Contrôlée. L'ancienne ferme a été rénovée en 1992 : aujourd'hui, elle accueille la production, la mise en bouteilles, le stockage ainsi que les visites de groupes. Les cépages. Le Chasselas : Cépage traditionnel des vins lémaniques, le Chasselas est adapté à nos sols calcaires et en exprime parfaitement le terroir par le caractère fruité et floral qu'il donne au vin.Le Gamay : Ce cépage est présent dans le Beaujolais ainsi qu'en Touraine et en Savoie. Il produit des vins fins et bouquetés. Le Gamay est un cépage à jus blanc; ce n'est que lors de la macération en cuve qu'il prend sa couleur rouge.
Les cuves. Le Chasselas est un cépage fragile au niveau aromatique. Il supporte mal le passage en bois. Depuis 30 ans, nous élevons nos vins en cuves inox : ce matériel met en valeur les arômes et permet de conserver la fraîcheur et le fruité de nos vins.L’embouteillage est une étape importante pour la conservation de la qualité du vin. Il se fait grâce à l’utilisation d’un groupe de mise en bouteille moderne : la bouteille est remplie sous vide, puis égalisée afin de laisser un volume d’air précis entre le bouchon et le vin. Enfin, le bouchage est effectué avec des bouchons de liège. Ce groupe permet de remplir environ 1500 bouteilles à l’heure.