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Château GAUNOUX *
Présentation et vins
Domaine François Gaunoux BP 2
21190 MEURSAULT
tel: 03.80.21.22.40
fax: 03.80.22.09.71
email: fgaunoux@axnet.fr
site web: http://www.gaunoux.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
La famille Gaunoux est installée en Côte d'Or depuis plusieurs siècles. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd'hui décédé. François exploite la vigne depuis l'âge de 15 ans. Depuis plus de 40 ans il n'a fait que de racheter et revendre des vignes pour n'en posséder aujourd'hui que dans les meilleurs climats. Aucune de nos vignes n'est en location, tout appartient à François Gaunoux. Viticulteur d'avant garde François a toujours su allier modernisme et tradition dans son travail comme dans ses activités viticoles. Il est aussi président du Comité de Viticulture de la Côte d'or depuis 1974, c'est dire à quel point le vin est sa passion. François et sa fille Claudine travaillent ensemble aussi bien à la vigne qu'en cave. L'un est moderne tandis que sa fille serait plus traditionnelle. L'alliance de ces deux personnes si différentes qui sont le père et la fille nous donne des vins à la fois puissants comme un homme et élégants comme une femme.
Le Château Gaunoux est un Domaine d'environ 10 hectares exploité par Mr François Gaunoux et sa fille Claudine Gaunoux. François Gaunoux possède des vignes sur Meursault avec, MEURSAULT "LE CLOS DE TAVAUX" Monopole, MEURSAULT Ier CRU " LA GOUTTE D'OR", sur Pommard avec, POMMARD, POMMARD Ier CRU "LES EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES GRANDS EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES RUGIENS", sur Volnay avec, VOLNAY Ier CRU "LE CLOS DES CHENES", sur Beaune avec, BEAUNE Ier CRU "LE CLOS DES MOUCHES", et depuis 1996 sur Puligny avec PULIGNY-MONTRACHET.
Le Domaine, c’est la fierté de la qualité du vignoble et de l'âge de nos parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées, ce qui évite de faire des vins légers. Au Domaine, il faut savoir vinifier, mais il faut avoir avant tout une belle qualité de raisin. L'art consiste à conserver un équilibre entre l'esprit du Domaine et l'évolution des techniques. Cela, François a su l'enseigner à Claudine parfaitement.
Tout au long de l'année nous veillons à la bonne conduite de la vigne qui consiste en : une taille réfléchie et pas trop courte, un ébourgeonnage sévère à plusieurs reprises, un bon relevage pour ne pas abîmer les belles branches, un accolage fin qui respecte la vigne...Un suivi tout au long de l'année entrecoupé de bon sulfatages et de bons rognages, quelques labours fins...une tradition respectée de père en fille!La vendange est exclusivement manuelle. Les vendangeurs coupent le raisin dans des paniers à l'aide de sécateurs. Ces paniers sont ensuite vidés avec précaution dans des hottes portées par des hommes, qui les vident à leur tour dans des bennes à vendange. Les raisins arrivent ensuite dans la cuverie entiers et en bon état. Les raisins rouges sont égrappés à 100 %. La cuvaison pour les vins rouges se fait de façon traditionnelle et varie de 20 à 25 jours selon le millésime. La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les cuves sont en acier inoxydables, autopigeantes et thermorégulées par ordinateur. Le raisin fait sa première fermentation en cuve, dite alcoolique. Il est ensuite pressé et sera mis en fûts. Il fera sa seconde fermentation en fûts, dite malolactique qui prend plusieurs mois. Le vin est soutiré, filtré et mis en bouteilles. Cela prend de 12 à 18 mois selon le millésime. Les raisins blancs sont tout d'abord égrappés et pressés dans un pressoir pneumatique. Le jus obtenu est mis en cuves, en acier inoxydable thermorégulées. Il fera sa première fermentation dite alcoolique. Le vin obtenu est élevé pendant 12 à 18 mois dans des fûts de chêne où il fait sa seconde fermentation. Il est ensuite soutiré, collé filtré et mis en bouteilles. Il attendra plusieurs années avant d'être commercialisé. Aujourd'hui, on trouve encore dans nos caves des vins du début du siècle.Le savoir faire de l'homme orchestre le raisin de la vigne à la cuve. Il faut beaucoup d'années de travail, de recherche avant d'arriver à la perfection. Obtenir le meilleur du produit, combiner la force, l'élégance dans une bouteille.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LE CLOS DES MOUCHES"
 Cliquer pour agrandir | Beaune est la capitale du vin, la ville donne son nom àla célèbre Côte de Beaune. Le vignoble est situé en pleine pente, les coteaux sont orientés est, sud-est. Le Clos des Mouches est situé sur des terres brunes. Situé au Sud de Beaune, en limite de Pom |
AOC Meursault COTE DE BEAUNE (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LA GOUTTE D'OR"
 Cliquer pour agrandir | La couleur or vert de la Goutte d'Or est due àson exposition nord-est. D'où son caractère àla fois sec et moelleux. Son arôme se décline en noisettes, amandes , abricot, vanille...C'est un vin de très grande garde, au Château nous avons encore du Goutte |
AOC Meursault COTE DE BEAUNE (Blanc)
Cuvée "LE CLOS DE TAVAUX Monopole"
 Cliquer pour agrandir | Le Meursault "Clos de Tavaux" est cultivé dans un clos entouré de murs. Cela lui confère un caractère chaud et riche. Il possède un bouquet capiteux, sa consistance en bouche est puissante et moelleuse. Il est très typé amande amère, abricot. Malgré sa so |
AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES EPENOTS"
 Cliquer pour agrandir | Les Epenots ont peu de pente et sont assez protégés du vent. Le Pommard Epenots est le Pommard le plus tendre et le plus fin.. Il est doté d'une belle robe rubis. Son bouquet est boisé et fruité. C'est un vin tout en finesse et féminité. Beaucoup plus ten |
AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES GRANDS EPENOTS"
 Cliquer pour agrandir | Les Grands Epenots sont exposés Sud-Est. Le sous-sol est composé d'éboulis marno-calcaires sur des marnes argoviennes. Le sol est très riche, profond et fin. Le drainage est excellent. Les Grands Epenots ont une terre riche, grasse, àboire avec du gi |
AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES RUGIENS"
 Cliquer pour agrandir | Les Rugiens sont en pente, sur un sous-sol rocheux. Leur exposition est des meilleures, Sud, Sud-Est. Le sous-sol est composé d'éboulis marno-calcaires sur des marnes argoviennes. Les éléments ferrugineux du sol donnent un vin très coloré. Les Rugiens son |
AOC Pommard (Rouge)
Cuvée "LES TAVANNES"
 Cliquer pour agrandir | L'appellation Pommard est l'une des plus connues de France. Le village est situé en pleine pente, au milieu du vignoble. L'orientation est Est et Sud-Est.Pommard est exclusivement rouge et issu du Pinot Noir. 28 Lieux-dits sont classés en premiers crus. O |
AOC Puligny-MONTRACHET Côte de Beaune (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Le vignoble est situé sur Puligny et une partie du hameau de Blagny. Le village est exposé en partie àl'Est et plein Sud. Les vignes plein Sud reçoivent le soleil de l'aube au crépuscule. Les sols sont argilo-calcaires, riches en cailloux.Le Puligny-Mont |
AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LE CLOS DES CHENES"
 Cliquer pour agrandir | Le village de Volnay est assis sur des pentes orientées Est, Sud-Est. Le sol est composé d'un plateau calcaire, appuyé sur un sous-sol de marnes calcaires et d'éboulis argilo-calcaires. Cela donne des vins puissants et délicats.
Son bouquet est boisé, ch |
