Champagne MAILLART Nicolas ***

Présentation et vins

5 Rue Villers-Aux-NÅ“uds
51500 ECUEIL
tel: 03.26.49.77.89
fax: 03.26.49.24.79
email: contact@champagne-maillart.fr
site web: http://www.champagne-maillart.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

La tradition de vignerons remonte à 1753, où nos ancêtres travaillaient la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère une ascendance bien plus ancienne, une « mesure de vigne » datée de 1533, élaborée par Pierre Maillart, arpenteur juré à Chamery, pour le compte de l’abbaye de Saint Nicaise. Aujourd’hui, la 9ème génération est aux commandes avec Nicolas, qui après ses études d’ingénieur et d’œnologue, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi presque 300 ans d’histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs de Champagne.
Le vignoble est basé uniquement sur la Montagne de Reims, sur des premiers et grands crus. Implanté de longue date dans le vignoble, nos ancêtres ont su conserver et sélectionner les meilleurs terroirs. De plus, les vignes sont assez âgées, implantées majoritairement en mi coteau, l’idéal pour produire des grands vins. Fidèle à la typicité de la région, le vignoble comporte une forte proportion de Pinot noir (75%) complété par le Chardonnay. Le fruit et la puissance du Pinot noir se marie avec la finesse du Chardonnay.
Un principe fort guide nos choix dans la vigne : respect des équilibres. L’équilibre est la seule façon d’obtenir la qualité optimum des raisins. De la taille aux vendanges, nous réalisons un maximum de tâches à la main, ce qui nous garantit une adaptation à chaque pied de vigne. Nous n’utilisons que des engrais organiques, travaillons les sols avec des labours, ce qui nous permet aussi d’améliorer l’environnement de la plante et donc son équilibre. Toutes ces méthodes sont aussi les meilleures garanties pour une viticulture durable, respectueuse de l’environnement. Une démarche chère à notre domaine. En cuverie, nous sommes particulièrement vigilants aux premières heures de la vie du vin. Le vin est suivi régulièrement par dégustation et nous adaptons alors nos interventions. La vinification et l’élevage se font soit en cuves soit en fûts suivant l’origine des grappes. Nos vins de réserve sont aussi partiellement élevées en fûts afin de leur donner une plus grande complexité. A l’heure de l’assemblage, nous disposons ainsi d’une très grande diversité de vins, ce qui nous permet d’élaborer des champagnes réguliers en qualité tout en se permettant de séparer des vins très orignaux et particulièrement expressifs.Une fois en bouteille, la magie des bulles apparaît et ainsi naît le champagne !! Cependant, notre travail n’est pas terminée : Une longue conservation en caves permettra une meilleure expression de nos vins. Puis nous réalisons le dégorgement, conservons de nouveau les champagnes quelques mois en cave et enfin nous pouvons les habiller de leur apparat.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Champagne (Blanc de blancs)
Premier Cru "MILLESIME LES CHAILLOTS GILLIS" 2003

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Cette cuvée porte le nom de 2 lieux dits situés à Ecueil sur les flancs de coteaux. Ce sont 3 parcelles de ces lieux qui nous servent de base pour l’élaboration de cette cuvée. Proche de 40 ans, la vigne y développe des raisins concentrés, aux notes muscatées à l’approche de la vendange. La production de cette cuvée est réduite et reste réservée aux millésimes les plus intéressants. Doté d’un équilibre naturel, cette cuvée est vendue uniquement en extra brut.Composition :Issu exclusivement de Chardonnay, cette cuvée est vinifiée en fûts suivi d’un élevage d’environ 6 mois avec des batonnages. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée pour préserver la fraîcheur de ce vin. Dégustation :Une robe jaune soutenue, des bulles fines avec un dégagement harmonieux forment un disque délicat.Le nez est puissant avec des notes boisées légères, une grande franchise dans les arômes : notes d’agrumes confits et de craie, d’écorce d’orange confite.En bouche, on est surpris par la fraîcheur du vin. On retrouve une bouche d’une belle complexité qui confirme la sensation olfactive, une grande harmonie. La sensation d’équilibre domine, en finale on reste sur des notes réglissées.

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AOC Champagne (Blanc de Noirs brut)
Premier Cru "MILLESIME LES FRANCS DE PIED" 2003

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Sur sol sableux, les Pinots noirs de cette parcelle sont francs de pied. Unique, cette cuvée l’est pour de multiples raisons et la seule dégustation permettra de s’en convaincre. La production de cette cuvée mono parcelle et mono cépage est limitée à moins de 4000 exemplaires par millésime sélectionné. Afin de laisser s’exprimer le potentiel de ce terroir et le naturel du Pinot noir, cette cuvée n’est présentée qu’en extra brut. Elle permet d’entrer dans l’univers des vins de Champagne. > Notre parcelle de francs de pieds.Composition :Issu exclusivement de Pinot noir, cette cuvée est vinifiée en fûts suivi d’un élevage d’environ 6 mois avec des batonnages. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée pour préserver la fraîcheur de ce vin. Dégustation :La robe est élégante avec des reflets cuivrés, des fines bulles qui viennent former un disque léger. Au nez, la puissance du pinot noir domine avec des notes de fruits mûrs, de caramel au lait. Les notes boisées et fumées viennent compléter la richesse de ce nez. La densité du vin en bouche, associée a une grande fraîcheur procure une sensation unique. La puissance reste entière tout au long de la dégustation et laisse une finale ample et harmonieuse.Les notes olfactives de fruits mûrs, de caramel sont enrichies par la minéralité du vin.

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AOC Champagne (Brut)
Premier Cru "MILLESIME" 2000

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Composition :Sélection d’une seule année, cette cuvée va exprimer la typicité d’un millésime. La composition de la cuvée favorise l’expression de la finesse grâce à un assemblage de Pinot noir et deChardonnay des parcelles les mieux exposées. La vinification en fûts apporte une complexité supplémentaire.Dégustation :La robe est dorée avec une mousse fine, des bulles à la remontée lente et persistante. Le nez nécessite un léger temps d’aération pour s’offrir pleinement et développer ses notes de fruits secs et de sous bois. En bouche, cette cuvée révèle le subtil mariage de la puissance du Pinot noir avec la finesse du Chardonnay. La palette aromatique est très large, signe de la grandeur du millésime, révélée aussi par le long vieillissement sur lies.

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AOC Champagne (Brut)
Premier Cru "PLATINE"

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Composition :Le Pinot noir et le Chardonnay se marie à parts égales pour ce millésime. La maturation des raisins avait été parfaite, grâce à un été ensoleillé et des températures assez fraîches. Afin de développer des notes de torréfaction, il a été conservé plus de 10 ans en caves.Dégustation :La robe est dorée. La mousse est légère. On perçoit la délicatesse de ce champagne dès les premières gouttes dans le verre.Au nez, les notes de torréfaction, de fruits confits dominent. On perçoit aussi des notes de muscade et d’épices. La bouche est fraîche grâce à un dosage approprié. On est enchanté par la délicatesse de la bouche, sans manquer de puissance. Ce champagne est une invitation à la découverte d’un nouvel univers.

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AOC Champagne (Rosé brut)
Grand Cru

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Composition :L’élaboration de ce rosé est un travail intense qui commence à la vigne par la sélection de parcelles de vieux pinot noir provenant des meilleurs terroirs de Bouzy. Cueillies le matin, les grappes sont ensuite triées et nous les faisons macérer quelques heures pour obtenir la couleur rosé. Au moment de l’assemblage, nous ajoutons une proportion de Chardonnay pour donner de la fraîcheur à cette cuvée.Dégustation :La robe rose soutenue se pare d’un beau cordon de bulles persistant.Le nez est un panier de fruits rouges fraîchement cueillis. Très expressif, ce rosé démontre la grande réputation du Pinot noir de Bouzy.En bouche, l’attaque est très vineuse, ample et se prolonge sur une large palette aromatique. Doté d’une grande longueur, ce champagne rosé garde toute son élégance grâce à sa fraîcheur.