Champagne BEAUFORT André et Jacques *

Présentation seulement

1 Rue de Vandemanges
Jacques Beaufort et Fils
51150 AMBONNAY
tel: 03.26.57.01.50
fax: 03.26.52.83.50
email: ajbeaufort@free.fr
site web: http://ajbeaufort.free.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Jacques Beaufort, récoltant manipulant, a vraiment un parcours atypique en Champagne. À la fin des années 60, alors qu'il travaille encore avec son père, André, une terrible allergie médicamenteuse le fatigue énormément et lui donne quelques frayeurs. À l'époque, il remarque également qu'il ne peut pas manger de pommes issues du verger familial (traité au même titre que ses vignes) sans connaître d'allergies. Au contraire, lorsqu'il déguste des pommes non traitées, tout va bien. En 1971, Jacques Beaufort vire de bord : de chimiste éclairé, il devient, du jour au lendemain, viticulteur biologique acharné. Sa quête du respect de la nature et des hommes va même jusqu'à éviter d'employer le soufre et, certaines années, le cuivre, pourtant autorisés en agriculture biologique. Il leur préfère l'aromathérapie et l'homéopathie. Très vite montré du doigt, Jacques Beaufort est surtout ennuyé par l'administration qui ne veut pas reconnaître ses pratiques. Il faudra la venue, à Ambonnay, de Gault et Millau qui vont encenser ses vins pour qu'enfin les officiels veuillent bien les reconnaître. Aujourd'hui, les champagnes élaborés par ce récoltant manipulant hors normes « champenoises » sont partout primés.
Le parcours de ce bio pas ordinaire commence en 1969 par une allergie aux produits de synthèse suite à un traitement médical. Dix-huit mois plus tard, il passe en bio. Depuis, ses six hectares et demi de vignobles - en partie à Ambonnay classé Grand Cru, et à Polisy, dans l'Aube - ne reçoivent aucun traitement de synthèse : binages superficiels, compost végétal et animal pour entretenir l'humus nécessaire à la vie… " Mes voisins m'accusent d'entretenir les nuisibles! Je réponds qu'ils détruisent mes prédateurs et l'équilibre de la vie dans mes vignes! " explique-t-il, inquiet devant la résistance croissante des maladies cryptogamiques comme le mildiou. Pour limiter l'impact environnemental des seuls fongicides tolérés en bio (sels de cuivre et soufre), il expérimente depuis plusieurs années l'homéopathie et l'aromathérapie. " Je compose des dilutions 'maison' de plantes et d'huiles essentielles ", ,explique Jacques Beaufort, toujours en quête. Une particularité : il dégorge encore à la volée. Pas pour le folklore. " Respirer une dernière fois chaque bouteille me permet de parfaire la cuvée! " explique-t-il. Les sceptiques sont bien obligés de s'incliner car Jacques Beaufort recueille les éloges réguliers des chroniqueurs des plus grandes revues et guides spécialisés : Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l'Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau, Hachette…
La revue Vins de France qualifie sa production de " plus merveilleuse découverte des cinq dernières années dans le monde des récoltants-manipulants de Champagne ". Bien sûr, il collectionne les médailles : Or et Argent au concours Amphore 2000, etc. Difficile de résumer ses Champagnes " qui ne ressemblent à aucun autre "! On parle de " l'extraordinaire velouté et la richesse de goût qui déconcentrent les amateurs des fluets Champagnes modernes ". Les dégustateurs évoquent souvent " le fruité exceptionnel " de son Champagne, sa " densité inhabituelle " et apprécient " la plus impressionnante collection de vieux millésimes bourrés de sucs, de saveurs et d'énergie ". A contre-courant des modes, Jacques Beaufort s'essaie même depuis peu aux Champagnes doux! On dit encore de ses vins qu'ils ont " un corps monumental , une matière qui demande à être mordue à pleines dents, une finesse époustouflante " et qu'ils sont plus " proches de Dom Pérignon " que des Champagnes industriels!