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Domaine CHANDON DE BRIAILLES *
Présentation et vins
1 Rue SĹ“ur Goby
Comte et Comtesse Aymard-Claude de Nicolay
21420 SAVIGNY-LES-BEAUNE
tel: 03.80.21.52.31
fax: 03.80.21.59.15
email: contact@chandondebriailles.com
site web: http://www.chandondebriailles.com
Type : Agriculture biologique
Organisme : 0
PRESENTATION
Propriété d'une même famille depuis 1834 le domaine est actuellement au Comte et à la Comtesse Aymard-Claude de Nicolay et leurs enfants.Les 13 hectares de vignes se situent en plein coeur des Côtes de Beaune entre les communes de Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, et Aloxe Corton.La culture de la vigne et l'élevage des vins sont pratiqués selon des méthodes bourguignonnes traditionnelles.Chef de culture et de cave Jean-Claude Bouveret.
Pour un bon équilibre des sols, le labourage et le griffage évitent l'emplois d'herbicides, les composts remplacent les engrais divers, et les traitements sont à base de produits biologiques. L'évasivage et des vendanges en vert sont pratiqués pour contrôler et obtenir un rendement moyen de 35 ho. à l'ha. Les vendanges, manuelles, sont précédées d'un contrôle de maturité et d'acidité sur chaque parcelle pour récolter des raisins parfaitement équilibrés.Les vins rouges sont vinifiés en cuves ouvertes en ciment; fermentations alcooliques d'une quinzaine de jours, température maîtrisée à 32¡, pigeages et remontages deux fois par jour pour une extraction maximale.
Pressurage des raisins entiers, pour les vins blancs, suivi d'un débourbage de 24 heures. et enfin fermentation en fûts à une température maximale de 20 ¡ pour préserver les arômes et la fraicheur. Deux fois soutirés, les vins élevés en fûts durant 18 à 24 mois, dans les caves du XIII s. situées sous la cuverie sont mis en bouteilles par gravité et sans filtrage.Dégustation sur rendez-vous.Le vignoble est passé à la biodynamie depuis 2005 et est en cours de certification bio et biodynamie.
ETIQUETTES DE COLLECTION
AOC Corton (Rouge)
Grand Cru Cuvée "LES BRESSANDES" 2009
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AOC Pernand-VERGELESSES (Rouge)
Premier Cru Cuvée "ILE DE VERGELESSES" 2009
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AOC Pernand-VERGELESSES (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES VERGELESSES" 2009
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AOC SAVIGNY LES BEAUNE CĂ´te de Beaune (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES LAVIERES" 2009
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AOC Corton (Blanc)
Grand Cru 2007
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AOC Pernand-VERGELESSES (Blanc)
Premier Cru Cuvée "ILE DE VERGELESSES" 2007
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AOC SAVIGNY LES BEAUNE CĂ´te de Beaune (Rouge)
2007
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AOC Corton (Blanc)
Grand Cru Cuvée "LES BRESSANDES" 2006
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AOC Corton (Blanc)
Grand Cru Cuvée "LES MARECHAUDES" 2006
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AOC Pernand-VERGELESSES (Rouge)
Premier Cru Cuvée "ILE DE VERGELESSES" 2006
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AOC Pernand-VERGELESSES (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES VERGELESSES" 2006
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AOC SAVIGNY LES BEAUNE CĂ´te de Beaune (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES LAVIERES" 2006
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