Champagne RUFFIN Yves ***

Présentation et vins

Sylvie Ruffin 6 Boulevard Jules Ferry
51160 AVENAY VAL D’OR
tel: 03.26.52.32.49 et06 76 04 23 66
email: champyvesruffin@orange.fr
site web: http://www.champagneyvesruffin.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : Ecocert

PRESENTATION

Historique : En 1971, Yves Ruffin décide de mener ses vignes en culture biologique. Il prenait alors à contre-pied la tendance d’une époque où viticulteurs et techniciens n’envisageaient que très peu l’impact de leurs pratiques culturales sur l’environnement.Opter pour la bio passait pour une démarche complètement rétrograde ; une trentaine d’années plus tard, l’avenir donnera pourtant raison à ces quelques pionniers qui ont choisi de se démarquer/ d’aller à contre courant.La culture biologique consiste à gérer les équilibres entre sol, plantes et climat, par opposition à la culture conventionnelle – qui prétend domestiquer sol et plante faute de pouvoir contrôler le troisième.Au vignoble, la fertilisation est uniquement à base de compost. Le travail du sol est délicat dans nos régions septentrionales et dans nos vignes étroites (d’un écartement de 1.10m). Celles-ci sont enherbées naturellement de fin juillet à mi-avril, date à laquelle elles sont travaillées mécaniquement (disques et griffes). La viticulture biologique est gourmande en main-d’œuvre : le travail du sol mais aussi les travaux en vert (l’ébourgeonnage, le palissage et le rognage) exigent beaucoup de soins. En effet le feuillage et les raisins doivent être aérés et bien exposés puisque nous ne disposons que de produits de traitement de contact. Ainsi, la rapidité d’intervention et la qualité de la pulvérisation sont primordiales.
Le vignoble : Notre exploitation viticole s'étend sur 3 hectares situés sur les communes d'Avenay-Val d'Or et de Tauxières dans le département de la Marne (51). Composé à 60 % de Chardonnay et à 40 % de Pinot Noir, nous avons fait le choix du mariage de la délicatesse et de la puissance...
Le Chardonnay :Les vins de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.Le Pinot Noir : Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée. C’est le cépage qui apporte à l’assemblage du corps et de la puissance.
Des vignes labellisée "Agriculture Biologique"Dans l'optique d'une démarche respectueuse de l'environnement, nous cultivons la vigne sans molécules chimiques de synthèse. Nous n'utilisons que des matières premières d'origine naturelle comme le compost dans le but de préserver la vie du sol et d'assurer la pérennité des espèces animales et végétales.Tout procédé ou technique pouvant représenter un danger pour l'environnement ou le consommateur final est écarté dans notre process de viticulture biologique.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Champagne (Blanc)
1 Cru "BRUT"

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AOC Champagne (Blanc)
1 Cru "EXTRA BRUT"

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