Domaine BOUTON Gilles et Fils *

Présentation seulement

24 Rue de la Fontenotte
21190 SAINT-AUBIN
tel: 03 80 21 32 63
email: domaine.bouton.gilles@wanadoo.fr
site web: http://www.chassagne-montrachet.com/fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Exploitation famililale de 15 hectares. Gilles Bouton a repris la succession de son grand-père maternel Aimé Langoureau en 1977. Julien, le fils, a rejoint le domaine en septembre 2008.Le domaine commercialise environ 60000 bts par an essentiellement aux particuliers (nombreux salons en France et dégustation au caveau du lundi au samedi sur rendez-vous) .
Philosophie : méthode culturale : travail du sol sous le rang (interceps) et enherbement naturel au centre du rang.vinification des blancs : élevage sur lies 12 mois (20% futs neufs) ; fermentation avec levure indigène ; batonnages réguliers.
Vinification des rouges : macération entre 15 et 20 jours ; cuves thermo-régulées ; fermentation avec levure indigène ; élévage futs 12 mois (30% futs neufs).