Domaine ENTE Benoît

Présentation seulement

4 Rue de la Mairie
21190 PULIGNY-MONTRACHET
tel: 03.80.21.93.73
email: contact@benoit-ente.fr
site web: http://www.benoit-ente.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme :

PRESENTATION

Composée d’une vingtaine de parcelles, l’exploitation compte environ 6 ha. Elle est essentiellement établie sur la commune de Puligny Montrachet où s’adjoint une parcelle de Chassagne Montrachet. Les vignes proviennent principalement du domaine de mes grands parents : Le Chardonnay produit l’ensemble de nos vins blancs, à l’exception de l’appellation Bourgogne Aligoté et le pinot noir, le bourgogne rouge. La densité de plantation oscille de 10 à 11 000 pieds par hectare. Les tailles pratiquées sont Guyot simple, Guyot Poussard et cordon de Royat.
En 1990, je m’installe avec ma tante sur le domaine de mes grands parents. Nous vendons la totalité de notre récolte au négociant jusqu’en 1997, date à laquelle, nous nous séparons. Pendant 16 ans j’exploite plus ou moins 3 ha ; En 2013, ma tante cesse son activité et me propose d’exploiter ses vignes.
La philosophie : Après 6 premiers millésimes axés sur la richesse et la puissance, la sur-maturité du millésime 2003 me convainc de changer de style. La vinification s’oriente alors vers des vins avec davantage d’acidité .