Domaine LAMY-PILLOT *

Présentation seulement

31 Route de Santenay
21190 CHASSAGNE-MONTRACHET
tel: 03 80 21 30 52
email: contact@lamypillot.fr
site web: https://www.rene-lamy.fr/lamypillot

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Le Domaine Lamy-Pillot est un domaine familial de Bourgogne installé à Chassagne Montrachet depuis 1973. Il produit 80 000 à 120 000 bouteilles suivant les millésimes, réparties sur 30 appellations différentes.
En 1973, René et Thérèse Lamy-Pillot, tous deux issus de familles de vignerons, font construire au hameau de Morgeot à Chassagne-Montrachet. Ils travaillent ensemble, exploitent quelques parcelles, vinifient et vendent leur récolte par eux-mêmes.
Au fil des années, à force de travail et d’idées, le Domaine s’est renforcé. Il exploite aujourd’hui 17 hectares sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Meursault et Beaune.
Florence et Karine, les filles de René et Thérèse Lamy-Pillot, Sébastien et Daniel, leurs maris, les ont rejoints sur le Domaine. Cet amalgame de souche paysanne et cette nouvelle génération est le gage d’une continuité et d’une amélioration du résultat et de la qualité. Le mode de fonctionnement du Domaine reste familial. Tout le monde participe aux travaux de la vigne. La vinification et le suivi des vins se fait de manière autonome, tout en s’enrichissant des conseils des différents laboratoires d’oenologie de la région. Le Domaine contrôle chaque étape de son travail : De la plantation de la vigne à la commercialisation de ses bouteilles, en passant par le travail et l’entretien de la vigne, les vendanges manuelles, l’élevage du vin et sa mise en bouteilles. Chaque vinification est une interprétation d’un millésime et d’un terroir. Tous nos vins sont vinifiés dans le même esprit, afin de confirmer la différence entre tous nos terroirs. Respect des sols, travail en vert, équilibre des charges, vendanges manuelles, maîtrise des températures de vinification et d’élevage, régulation naturelle contrôlée des ambiances de cave, sont autant de valeurs simples sur lesquelles nous travaillons pour que nos vins soient la plus pure et la plus simple expression de nos grands terroirs de Bourgogne. Le savoir-faire, transmis de générations en générations depuis 1640, et l’envie de faire toujours mieux, procure amour et passion du métier.