Maison CHAMPY *

Présentation seulement

5 Rue Grenier à Sel
21202 BEAUNE
tel: 03.80.25.09.99
fax: 03.80.25.09.95
email: boutique.champy@maisonchampy.com
site web: http://www.champy.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy (anciennement Champy Père et Cie) est la première maison de vins établie en Bourgogne - des écrits témoignant des premières exportations en Belgique peu après la création de la société ont été conservés. La société possède des caves à Beaune qui datent, pour certaines, du XVème siècle.Champy prend un nouvel élan lorsqu'elle est rachetée en 1990 par Henri et Pierre Meurgey et Pierre Beuchet. Tous trois sont les dirigeants associés de Diva (société de distribution étroitement liée aux meilleurs vignobles et Domaines de Bourgogne) et peuvent s'appuyer sur l'expérience d'Henri Meurgey, riche de 35 ans d'activité en tant qu'œnologue vinificateur et courtier.
Dès 1990, leur premier millésime, les nouveaux propriétaires définissent que la Typicité et l'Équilibre seront les critères essentiels de Qualité des vins produits par la Maison Champy:La typicité permet de distinguer dans les différents vins produits les caractéristiques propres à chacun des terroirs bourguignons. Cette recherche de la typicité implique que la Maison Champy n'impose pas un style unique à l'ensemble de ses vins, mais présente une gamme de vins de Bourgogne qui reflète toutes les nuances issues des diverses appellations d'origine.L'équilibre est la caractéristique essentielle des vins de Bourgogne grâce à l'expression naturelle des cépages bourguignons Pinot Noir et Chardonnay sur nos terroirs. Pour préserver et sublimer cet équilibre, Champy veille à ne jamais forcer la vigne ou les vins en privilégiant les modes de culture respectueux de l'environnement, en limitant les rendements de ses vignes, en utilisant des techniques de vinification très douces et naturelles, et en laissant aux vins le temps nécessaire à leur élevage avant la mise en bouteille (de 10 à 20 mois selon les vins et les millésimes).
Vignobles et vins : Pour parvenir avec régularité au niveau de qualité souhaité, Champy vinifie plus de la moitié de sa production des appellations de Côte d'Or (les raisins et moûts achetés sous contrat, et la production issue des 12 hectares du vignoble Champy). Sous la direction de Dimitri Bazas, l'œnologue qui a rejoint Champy depuis 1999, les vins blancs sont fermentés et élevés dans les caves historiques de la Maison Champy à Beaune, alors que les vins rouges sont vinifiés dans une nouvelle cuverie au sud de la ville.Outre la production issue de son propre vignoble, Champy assure ses achats de raisins, de moûts ou de vins à travers des relations à longs termes avec les viticulteurs. Ceci permet d'acquérir des lots issus de parcelles de vignes clairement identifiées.Lorsque Champy achète le vin, l'objectif est de prendre très rapidement le contrôle de l'élevage. C'est pourquoi les fûts sont très souvent fournis aux viticulteurs au moment du décuvage afin d'obtenir le vin avec l'ensemble de ses lies, et éviter un soutirage à l'issue de la fermentation malo-lactique. Dans le vignoble exploité par Champy, ainsi que ceux d'où proviennent les achats de raisins, de moûts ou de vins, une politique de maîtrise des rendements est respectée. Peu ou pas d'engrais, taille courte et vendanges en vert lorsque nécessaire, contribuent efficacement à la limitation des rendements.Seuls les rendements maîtrisés permettent la production de vins qui expriment avec plénitude et équilibre la typicité des terroirs bourguignons.