Domaine LE MUR DU CLOITRE *

Présentation seulement

31B rue Principale
Jean-Paul Paquet
57480 HAUTE KONTZ
tel: 06 08 09 83 49
fax: 03 87 67 44 29
site web: http://mur-du-cloitre.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Ce vignoble se cultive dans un sol argilo calcaire sur les flancs d’une vallée évasée se situant entre Haute Kontz et Contz les Bains, dont la largeur varie entre 300 et 400 mètres, permettant un ensoleillement sud-est, avec des dénivelés oscillant entre 142 et 129 mètres au dessus du niveau de la mer.Opposé fermement à l’industrialisation de la viticulture, l’utilisation croissante de la chimie et des automatismes dans le vignoble et les chais, nous nous sommes engagés volontairement dans une démarche qualitative. Nous nous sommes attachés aux méthodes de production respectueuses de la nature, qui nous permettent d’obtenir des résultats qualitatifs supérieurs, et par définition une identité précise de notre terroir.
Nous avons également sélectionné des plants de vignes adaptés à notre zone climatique où leurs perspectives d’adaptation sont optimales. Opposé également aux plantations de variétés à la mode, le choix de nos variétés est issu en partie de sélection massale avec pour densité de plantation : •4500 pieds/Hectares •Entre rang 2,00 m •Entre pied 1,10m •Hauteur totale de palissage de 2,00m •Hauteur de pied 0,70 m avec 1 arcure pour les jeunes vignes de moins de 5 ans et 2 arcures pour les vignes adultes qui représente une surface folière de 1,20 m² par arcure pour une meilleure photo synthèse. Le rendement Hectolitre/Hectare est en moyenne de : •Vin Rouge, vin blanc 41,50 Hl/Hectare •Vin blanc, A.O.V.D.Q.S 41,00 Hl/Hectare •Vin rouge, A.O.V.D.Q.S 25,50 Hl/Hectare.
Toutes nos vendanges sont manuelles par bac de 22Kg, transport frigorifique si nécessaire, pressoir pneumatique de 22 hl avec une durée de pressurage de 3heures, et séparation des pressurages.La traçabilité de chaque pressurage par cépage sur fiche analytique suivra toute l’évolution de notre vinification jusqu’à la mise en bouteille.Le principe de macération pelliculaire à froid est utilisé sur certains de nos cépages, ainsi qu’une évolution après fermentation sur lies fines, cela représente un travail considérable de surveillance afin d’optimiser les résultats d’expression d’une base empyreumatique de notre terroir.Par définition nous apportons à notre clientèle un vin régional particulier caractéristique et expressif, qui à conservé son authenticité et son goût impossible à confondre.