Domaine BOUVIER Régis *

Présentation seulement

52, rue de Mazy,
21160 MARSANNAY LA COTE
tel: 03 80 51 33 93
email: dom.reg.bouvier@hotmail.fr
site web: https://www.rene-lamy.fr/bouvierregis

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

DRégis Bouvier a fondé ce domaine en 1981 (2 ha au départ, 15 ha aujourd'hui), étendu de Marsannay, son fief, dont il défend les couleurs avec brio, à Morey, en passant par Fixin et Gevrey. Une activité de négoce lui permet de compléter sa gamme. Régis Bouvier est un vigneron moderniste qui vendange à la machine, tout en acceptant toutefois la discipline : observer toutes les précautions d’hygiène nécessaires. Ses marsannays, en particulier son Clos du Roy, gloire incontestée du vieux vignoble de Chenôve, à la limite de Dijon, comptent parmi les mieux constitués de l’appellation ; ils possèdent une franchise de goût, dont manquent cruellement bien des vins plus huppés.
Régis Bouvier incarne la cinquième génération de vignerons de sa famille. Il s’est installé dans le Marsannay en 1981, avec 2 hectares, et dirige aujourd’hui une exploitation de 16 hectares et d’une soixantaine de parcelles situées à Dijon, Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis. On y trouve les trois cépages rois de Bourgogne : le pinot noir, le chardonnay et l’aligoté.
Soucieux de l’environnement, le domaine est passé en agriculture raisonnée il y a quelques années, pratiquant labours, compostage, vendanges en vert et effeuillage des vignes. Les vendanges sont toujours manuelles, afin de permettre de trier les raisins et ainsi respecter au maximum le fruit.
Les rouges subissent une macération à froid de 10 jours qui leur donne des arômes de fruits rouges et des tanins soyeux. Pendant l’élevage, Régis Bouvier effectue pigeages et contrôle de la température pour extraire couleur et arômes. Le Marsannay blanc fermente en fûts, à basse température, avec bâtonnages. A noter que la maison produit aussi du Marsannay rosé.