Domaine SERRIGNY Francine et Marie Laure *

Présentation seulement

Contact : Serrigny Francine ou Marie Laure 4 rue du Bouteiller
21420 SAVIGNY-LES-BEAUNE
tel: 03 80 26 11 75 et 06 09 82 93 25
fax: 03 80 26 14 15
email: domaine.serrigny@orange.fr
site web: http://domaine-serrigny.fr

Type :
Organisme : 0

PRESENTATION

Bienvenue au Domaine Francine et Marie Laure Serrigny à Savigny-lès-Beaune. Nous sommes la quatrième génération de la famille à la tête du Domaine et avons pris la suite de notre père à compter de 1995. Nous travaillons dans le respect des traditions que nous ont transmises notre famille en y apportant notre touche féminine, pour produire de grands vins de Bourgogne sur des terroirs mondialement connus.
Le Domaine : Situé au coeur de la Bourgogne, Savigny-lès-Beaune se situe dans la partie nord de la Côte de Beaune à environ 4 km au nord-ouest de Beaune et son accès est facilité par la sortie de Beaune Saint Nicolas de l'autoroute A6 située à 2 kms.Le vignoble de Savigny Les Beaune s'étend sur 500 ha environ, et l'on y retrouve les cépages traditionnels de la Bourgogne à savoir : le Chardonnay pour les vins blancs, et le Pinot Noir pour les vins rouges.
Le terroir : La notion de Terroir puise ses racines dans le travail des moines, qui ont découvert, identifié puis mis en valeur les Terroirs. Il a fallu pour cela des siècles de labeur pour que ce concept, dont l'origine remonte au début du Moyen Age, traverse le temps et soit officiellement reconnu avec la création de l'I.N.A.O. et des appellations d'origine.L'essence du Terroir est constitué avant tout du sous-sol et du sol dans lequel la vigne puise ses substances nutritives et compose l'alchimie secrète des couleurs, des arômes et des saveurs. Si la nature du sol est l'élément clef du Terroir, beaucoup d'autres facteurs naturels ont une influence sur la qualité, la typicité et l'expression d'un vin : l'exposition de la parcelle, son altitude, la profondeur et le drainage du sol, les conditions climatiques de l'année, le micro climat.Enfin, le rôle de l'homme est déterminant dans la production d'un vin: dans la vigne selon le choix et la mise en pratique des méthodes culturales, de la taille jusqu'aux vendanges, et dans la cave lors de la vinification et de l'élevage du vin.
Marie - Laure l'aînée après avoir appris la théorie au lycée viticole de Beaune comme bon nombre d'enfants de viticulteurs de la région arrive sur le Domaine en tant que salariée auprès de son père en 1988 à l'âge de 18 ans. En effet, depuis son plus jeune âge, elle accompagnait son grand-père à la vigne où ce dernier lui apprit tous les secrets du travail de la terre (taille, évasivage, ébourgeonnage, labour, etc..).Ce n'est qu'en 1995, que Francine rejoint sa soeur. Auparavant, Francine avait obtenu un baccalauréat scientifique au lycée du Clos Maire à Beaune pour s'orienter ensuite en faculté de pharmacie.Mais l'appel du Terroir étant le plus fort, Francine décide de changer de cap et entre au lycée viticole de Beaune en 1994 pour apprendre également les différents enseignements que tout viticulteur a besoin pour gérer au mieux son exploitation.Tout se précipite au décès subit de leur père en 1995, Marie - Laure et Francine se sont ainsi trouvées propulsées à la tête du Domaine à respectivement 25 et 23 ans. Inséparables depuis maintenant 17 ans, nous les retrouvons tant dans les vignes, qu'à la cave travaillant avec la même passion, la même exigence et toujours ensemble.