Domaine GALLOIS Dominique *

Présentation seulement

9 Rue Maréchal de Lattre de Tassigny,
21220 Gevrey-Chambertin
tel: 03 80 34 11 99
email: contact@domaine-gallois.com
site web: https://domaine-gallois.com

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Le domaine Dominique Gallois est un domaine familial, depuis 4 générations. En 1901, l’arrière grand-père de Dominique, Guillaume BIZOT, fait construire une superbe cave et sa maison d’habitation à Gevrey-Chambertin, sis 9 rue Maréchal de Lattre de Tassigny. A cette époque, le domaine possède des parcelles jusqu’à Volnay.
Notre philosophie / Respect : Des terroirs que le monde nous envie. Pas d’abus de pesticides, ni désherbants, le domaine pratique la lutte raisonnée et les labourages qui sont tout aussi efficaces.
Modestie : La qualité d’un vin dépend avant tout du terroir, de l’âge de la vigne et de la météorologie. Le meilleur des vignerons ne produit pas un grand vin s’il n’aide pas la nature a lui donner de beaux raisins.
Tout au long de l’année le travail de la vigne se fait dans le respect de la nature, du terroir et du raisin. Nous avons fait le choix de pratiquer la lutte raisonnée. Les mois d’hiver sont consacrés à l’entretien des vignes et à la taille, la taille guyot.Durant le printemps et l’été, plusieurs travaux s’effectuent permettant de réguler les rendements et de maîtriser la qualité sanitaire des futures grappes de raisins. Les vignes sont d’abord ébourgeonnées afin de supprimer les pousses indésirables.. La pratique de l’effeuillage vient ensuite dans le but d’aérer les grappes, de lutter contre les maladies et d’optimiser la maturité des raisins. Dans le même temps, selon le millésime une vendange verte est effectuée permettant d’augmenter la qualité et la maturité des raisins restants.
Enfin, vient le temps des vendanges. Le choix de la date est toujours déterminant. La récolte des raisins se fait à maturité et dans de petites caisses.Les vendanges sont manuelles, et pour cela nous pouvons compter sur notre petite équipe de fidèles qui effectue déjà un premier tri dans la vigne.Les raisins passent ensuite sur une table de tri où les grappes sont inspectées afin de conserver les meilleures grumes.De là, les raisins sont égrappés et le jus circule dans des tuyaux jusqu’aux cuves en ciment et dans des foudres pour la partie vinification.