Domaine LIPPE Isabelle *

Présentation seulement

Contact : Madame Isabelle Lippe 1, rue de Fontenotte
21220 BROCHON
tel: 06 70 17 06 87 et 03 80 51 04 89 et 06 32 45 81 57
email: isabelle.lippe@aliceadsl.fr
site web: http://lippe.viticultrice.bourgogne.over-blog.com

Type : Agriculture raisonnée
Organisme : 0

PRESENTATION

Historique : Cela faisait longtemps que je voulais créer mon exploitation, alors en 2004, je me suis installée avec un hectare de vignes en fermage. En 2005, un nouvel hectare est venu agrandir l’exploitation dont l’ensemble est constitué de parcelles disséminées. On y trouve : du Bourgogne rouge et blanc, le Côte de Nuits Villages, un Marsannay et le Gevrey-Chambertin : 0,60 hectare en appellation Gevrey-Chambertin 0,15 hectare en appellation Marsannay 1,70 hectare en appellation Côte de Nuits Villages 0,60 hectare en appellation Bourgogne. Je suis profondément attachée à cette terre qui m’a vue naître. Je connais ses différents sols, je respecte cette nature, ce terroir, je veux non seulement m’adonner à ma passion, mais surtout transmettre aux générations futures une belle terre saine, car n’oublions jamais que nous ne sommes que de passage sur cette terre.
Situation : Brochon, petit village méconnu au cœur de la Bourgogne en Côte de Nuits, coincé entre Gevrey-Chambertin et Fixin, a toujours beaucoup de mal à faire parler de lui. Pourtant, baignant dans les vignobles de réputation mondiale, il est bien fourni en saveurs et en appellations :Son vignoble couvre 120 hectares. Ses vignes sont divisées selon une ligne Nord/Sud : la partie du village côté Gevrey-Chambertin bénéficie de l’AOC Gevrey-Chambertin, la partie du village côté Fixin bénéficie de l’AOC Côte de Nuits Villages, le bas du village bénéficie de l’appellation régionale Bourgogne. 50 hectares en appellation Gevrey-Chambertin 40 hectares en appellation Côte de Nuits Villages 30 hectares en appellation Bourgogne (rouge et blanc). L’altitude varie entre 250 et 320 mètres. Les sols argilo-calcaires comportent des marnes argileuses ayant la particularité d’être plus ferrugineuses qu’ailleurs. Les vignes sont en pentes douces tournées vers l’Est.
Vignoble : Le cépage pour les vins rouges est le pinot noir et pour les vins blancs le Chardonnay ou l’Aligoté qui sont particulièrement adaptés aux sols argilo-calcaires ; chaque terrain ayant un choix de matériel végétal différent.Taille Guyot :Je limite les rendements à une baguette à six yeux d’où partent les branches fructifères et un courson à deux yeux pour la baguette de l’année suivante.
Traitements : J’utilise le moins de produits possible et je pratique une culture raisonnée : je choisis mes produits pour ne pas nuire à la faune auxiliaire, je n’utilise pas de désherbant, je laboure pour enlever les herbes permettant ainsi d’aérer et d’ameublir la terre.Faire confiance à Dame Nature ne suffit pas, il n’y a pas de secret pour faire de grands vins de terroir, il faut tout un travail en amont : de belles terres, de beaux pieds, de beaux raisins et enfin la touche finale du vigneron. Les vendanges sont manuelles, les grappes sont coupées et triées à la main, le ramassage se fait en caisses à la vigne évitant ainsi l’écrasement des grappes et le pompage à l’arrivée en cuverie. La vinification se fait par cuvaison, qui peut aller de quinze à vingt jours afin d’obtenir des couleurs et du tanin naturels. Le départ en fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne. De longs mois de surveillance et de patience sont nécessaires pour son épanouissement et son bouquet.