Domaine SARRAZIN Michel *

Présentation seulement

Charnailles
Michel Sarrazin et Fils
71640 JAMBLES
tel: 03.85.44.30.57
email: sarrazin2@wanadoo.fr
site web: http://www.sarrazin-michel-et-fils.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Domaine familial situé au cœur de la Bourgogne en côte Chalonnaise à 30 km au sud de Beaune.Ces origines remontent au 17ème siècle. Il fut développé par Michel Sarrazin qui pris la suite de ces parents en 1964 et débuta la mise en bouteille au domaine. Ces deux fils Guy et Jean Yves l'ont rejoint en 1986 et 1992.Aujourd'hui, le domaine est étendu sur 35 ha dans les appellations Bourgogne Aligoté, Bourgogne Rouge et Côte Chalonnaise, Bourgogne Rosé, Crémant de Bourgogne, Givry Rouge et Blanc, Givry 1er Cru Rouge et Blanc et Maranges Côte de Beaune Rouge et Blanc et Mercurey rouge.Toutes ces appellations sont issues de Pinot Noir pour les rouges et Chardonay, Aligoté pour les blancs.L'ensemble de la production est mis en bouteille dans les caves du domaine.
Vignoble de coteaux à expositions sud /sud-est sur des sols bruns calcaires ou calciques issus de l'altération des calcaires du jurassique pour les Givry et Bourgogne. Pour les Maranges, le vignoble est implanté dans les marnes et calcaire argileux du jurassique moyen.Les plantations sont de très hautes densités environs 10000 pieds hectare. Cela permet d'avoir une charge de raisin très limitée par pied (entre 500g à 750g par cep), ce qui donne des rendements tel que 45hl par hectare environs pour les rouges et 60hl par hectare environs pour les blancs en appellations communales.La culture de la vigne se fait de façon traditionnelle. L'objectif est d'avoir un fruit mûr et le plus sain possible. La charge de raisins est limitée par ébourgeonnage très sévère et la vendange en vert si besoin au cas par cas est appliquée.Le domaine travaille en lutte résonnée pour protéger les vignes contre toutes maladies ou ravageurs.
Notre vignoble ayant une densité de plantation importante (10.000 pieds/hectares); chaque cep est considéré comme un maillon important pour la réussite d'un grand vin.Ceux-ci sont visités manuellement cinq à six fois par an de façon à obtenir un bel équilibre. Nous récoltons ainsi des grappes de très grande qualité.Une vinification douce permet de développer toute la finesse mais aussi la densité des vins d'un style moderne mais sachant retrouver les originalités de nos terroirs et la spécificité de nos cépages Bourguignons.Chaque année nos vins sont élevés en pièce Bourguignonne de 228 litres pendant une durée de 12 à 18 mois, futailles de chêne soigneusement sélectionnées.Tout en respectant la tradition, notre travail n'a qu'un seul but; celui d'élaborer des vins solides fruités qui devront apporter un grand plaisir à chacun à différente période de la vie.Nos fûts proviennent exclusivement de la tonnellerie Francois Frères à Saint-Romain. Ils procurent élégance et finesse à nos vins.