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Château PUYFROMAGE *
Présentation et vins
Fréderic Marque
33570 SAINT-CIBARD
tel: 05 57 41 06 53
fax: 05 57 46 59 26
email: puyfromage@wanadoo.fr
site web: http://www.puyfromage.com
Type : Agriculture raisonnée
Organisme : 0
PRESENTATION
Situé sur un haut plateau (Puy), 2ème point culminant de la Gironde, l'actuel Château Puyfromage a été construit en 1574, non loin d'un donjon du 11ème siècle et d'un colombier royal aujourd'hui parfaitement conservés. A 7 kilomètres : Castillon-La-Bataille où, en 1453, se termina la guerre de 100 ans. Les troupes anglaises stationnées dans la plaine effectuaient leurs mouvements d'après des signaux de fumée émis du donjon au bord du plateau. Elles attendaient les signaux "from edge" (du bord), expression qu'elles utilisaient pour désigner le lieu. Les soldats anglais prononçaient de la même manière le mot "fromage" en disant "fromaidge" : c'est l'explication locale de ce nom un peu surprenant.
Situation : Sur un des points culminants de la Gironde à une dizaine de kilomètres de Saint Emilion.
Superficie : 85 hectares dont 45 plantés en vigne sur les coteaux les mieux exposés. Le reste est planté de chênes, de pins et de peupliers.Il n'y a aucune autre culture sur le domaine. Nature du sol : Argilo calcaire.
Appellations : Bordeaux Côtes de Francs Côtes de Castillon Bordeaux Supérieur . Densité : 5 000 pieds/hectare (Norme de St Emilion). Age moyen 35 ans. Rendement environ 55 hectolitres par hectare en moyenne. Vinification : Traditionnelle avec cuvaisons longues. Températures de fermentation sous contrôle
thermique permanent. Remontages bi-quotidiens avec aération contrôlée. Elevage Traditionnel. Soins attentifs pendant 18 mois. Mise en bouteilles dans nos chais Production : 300 000 bouteilles . Notre politique : Privilégier la qualité de notre production par une maîtrise raisonnée des rendements. Cultiver, récolter et élever
avec un souci constant de qualité grâce à des compétences reconnues et à un équipement moderne.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes de Bordeaux FRANCS (Rouge)
Cuvée 2009 2009
 Cliquer pour agrandir | Une robe sombre avec des teintes cerise et des reflets grenat. Un nez intense avec des notes d’épices et de prunelle.
Un vin dense et charnu en bouche avec une belle structure, un très beau fruit et une jolie persistance aromatique.
Ce sera donc un millésime de garde.
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AOC BORDEAUX Haut-Benauge Blanc sec (Rouge)
Cuvée 2007 2007
 Cliquer pour agrandir | Notre Château Puyfromage 2007, au printemps 2009, présente une couleur soutenue grenat avec des reflets rubis. Le nez reste dans la lignée des millésimes antérieurs : un caractère épicé bien présent. Le vin est aimable en bouche, les tannins sont bien fondus mais il garde encore beaucoup de fraîcheur : il est conseillé de le laisser un bon moment en carafe si on doit le consommer jeune… |
AOC BORDEAUX Haut-Benauge Blanc sec (Rouge)
Cuvée 2006 2006
 Cliquer pour agrandir | La robe de notre Château Puyfromage se présente d’une couleur vive, carmin. Au nez les premiers arômes réglissés évoquent le cabernet puis àl’agitation dans le verre, le merlot s’impose par ses arômes fruités et suaves
C’est une vin est bien équilibré en bouche dont les tanins sont déjàaimables mais suffisamment riches pour lui donner une bonne longévité.
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