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Champagne CHARBAUT Guy *
Présentation et vins
12 Rue du Pont
51160 MAREUIL SUR AY
tel: 03.26.52.60.59
fax: 03.26.51.91.49
email: champagne.guy.charbaut@wanadoo.fr
site web: http://www.champagne-guy-charbaut.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Viticulteurs de père en fils depuis trois générations, les membres de la Famille Guy Charbaut ont conservé le caractère familial de leur Maison de Champagne afin de pérenniser le prestige de la marque et la qualité de leur production.En 1930, le grand-père André exploite ses premières vignes à Mareuil-sur-Ay dont la majeure partie est située sur les coteaux privilégiés classés de 90 à 100% dans l'échelle des Crus, résultant de la production de Champagnes de qualité et d'une excellente présentation. Il possède, dans le village de Mareuil-sur-Ay, ses pressoirs et ses caves. Creusé sous 25 mètres de craie, l'ensemble des caveaux, d'une capacité de trois millions de bouteilles, mesure près de 1,5 kilomètres.
Son fils Guy continue l'oeuvre de vigneron en plantant une dizaine d'hectares dans les années 60. Grâce à plusieurs années d'expérience dans l'élaboration du Champagne, il a l'honneur de présenter son propre label.
Son fils, Xavier, dirige maintenant la maison, dont le vignoble couvre près de 20 hectares. Ceci permet d'expédier par an près de 200 000 bouteilles dont plus de la moitié est exportée vers l'Angleterre, l'Allemagne, la Hollande, l'Irlande, la Suisse, la Suède, la Belgique, l'Afrique du Sud et le Japon.C'est avec le plus grand plaisir que la famille Guy Charbaut se propose de vous accueillir à Mareuil-sur-Ay afin de vous y faire découvrir ses caves centenaires et déguster ses Cuvées élaborées avec soin et grande expérience.
La vigne pousse sur un sous-sol de craie où plongent les racines de la vigne. Il y a trois cépages pour faire du Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier (Noir également) et le Chardonnay (Blanc).Au mois de juin, la vigne fleurit, puis les grains se forment. Les vendanges s'effectuent vers la fin septembre, le pressurage s'effectue dans les heures qui suivent la récolte. Quatre mille kilos de raisins donnent 2550 litres de jus de raisin ou moût, qui se décante pendant douze heures, c'est la première fermentation qui transformera le jus de raisin en vin. Celle-ci s'étend sur plusieurs semaines. Les vins seront ensuite clarifiés par des soutirages successifs au cours de l'hiver et dégustés. Le printemps venu, commence l'élaboration des vins de Champagne : la préparation de la cuvée.Lorsque la cuvée est constituée, on ajoute des ferments et une légère quantité de sucre pour la seconde fermentation. Le vin est mis en bouteille, bouché puis couché sur lattes dans les caves creusées dans la craie. La transformation du sucre en alcool et en gaz carbonique assure la prise de mousse. Le gaz est emprisonné, il donnera les fines bulles.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Champagne (Blanc brut)
Millésimé 1998 "MEMORY" 1998
 Cliquer pour agrandir | 100% Chardonnay 1er Cru, la base de cette cuvée est issue des raisins récoltés dans les vignobles de la Maison et assemblés avec les meilleurs raisins de crus prestigieux du Mesnil-sur-Oger, Avize, Grauves.
Cette cuvée est vraiment la représentation d'une grande bouteille de prestige. Quantité limitée
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AOC Champagne (bLANC BRUT)
Premier Cru "BLANC DE BLANCS"
 Cliquer pour agrandir | Cette cuvée 100% Chardonnay est un assemblage de différents crus de grands blancs, qui vieillit un minimum de 48 mois sur lies avant dégorgement. Les Champagnes Blanc de Blancs sont d'une production limitée en raison de la faible production de Chardonnay par rapport aux autres cépages en Champagne. C'est un vin fruité qui est recommandé spécialement àl'apéritif ou en début de repas avec poissons et crustacés |
AOC Champagne (Blanc brut)
Premier cru "CUVEE DE RESERVE"
 Cliquer pour agrandir | Cette cuvée est une sélection de raisins récoltés dans les vignobles de la Maison parmi les plus vieilles vignes.
Elle est composée d'un tiers de Chardonnay et de deux tiers de Pinot Noir. Certains Chardonnay ont pour origine la Côte des Blancs pour que ce vin soit parfaitement équilibré et d'une grande tenue.
Vieilli sur lies pendant 48 mois avant dégorgement, c'est une qualité très complexe et très élégante pouvant être expédiée en Brut ou Demi-Sec.
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AOC Champagne (Rosé)
Premier Cru
 Cliquer pour agrandir | C'est un Rosé de cuvaison, c'est-à-dire que les grappes de raisins macèrent avec leurs pellicules environ 36 heures au début de la fermentation. La couleur est ajustée par un apport d'environ 10% de Chardonnay qui allègent l'ensemble. La technique de la macération n'est pas commune et demande une très grande expérience. |
AOC Champagne (Blanc brut)
Premier Cru
 Cliquer pour agrandir | C'est un assemblage de deux tiers de Pinot Noir et d'un tiers de Chardonnay. Le Millésime est un vin d'une seule année mais représente un assemblage de différents Crus afin de lui donner tout l'équilibre d'un très grand Champagne. |
AOC Champagne (Blanc brut ou demi-sec)
Cuvée "SELECTION"
 Cliquer pour agrandir | Existe en Brut et Demi-Sec, ce Champagne représente la Cuvée type. Assemblage des trois cépages : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, vieilli sur lies un minimum de 36 mois avant dégorgement.
C'est la qualité idéale pour l'apéritif ou les buffets.
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