Domaine des HERBAUGES *

Présentation seulement

Jérôme et Luc Choblet
Vignerons
44830 BOUAYE
tel: 02.40.65.44.92
fax: 02.40.65.58.02
email: choblet@domaine-des-herbauges.com
site web: http://www.domaine-des-herbauges.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Autour de leurs grands terroirs, Luc et Jérôme, cultivent leurs vignes dans le plus grand Respect de l'Environnement. C'est dans le même esprit qu'ils vinifient leurs vins, afin qu'ils expriment au mieux leurs caractères, leurs terroirs. Des vins aromatiques, souples et plaisants destinés aux consommateurs du monde entier.
Signataire de la Charte du Respect de l'Environnement en 1991, ils ont fait le choix de cultiver la vigne en harmonie avec le milieu auquel elle appartient : ils ne font pas de traitement systématique mais observent et analysent régulièrement le sol, les grappes, les feuilles. Ils pratiquent l'enherbement naturel maîtrisé par tonte afin de gérer la vigueur de la vigne et préserver la matière organique : les sarments et les feuilles restent au sol, ce qui améliore la vie microbienne des auxiliaires.
Vinification : pour plus de qualité, ils ramassent le raisin à l'aide de deux machines : une fois la maturité du raisin atteinte, il faut récolter les grappes très rapidement. Le raisin passe ensuite dans les pressoirs pneumatiques qui permettent, grâce à leur précision, d'obtenir uniquement du jus de pulpe. Vient ensuite la phase de fermentation allant de 12 à 18 jours. Les cuves thermo-régulées permettent de maîtriser les fermentations, qu’ils adapterons selon les terroirs. Les vins sont ensuite élevés sur lie : ils reposent tout l'hiver dans les cuves avec des bâtonnages 3 à 5 fois dans l'hiver afin de laisser les lies en suspension, pour qu'elles nourrissent le vin..