Domaine CAUVARD *

Présentation et vins

Jacqueline et Henri Cauvard - 34 bis Rue de Savigny
21200 BEAUNE
tel: 03.80.22.29.77.
fax: 03.80.24.06.03.
email: domaine.cauvard@wanadoo.fr
site web: http://www.avco.org/cauvard

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le domaine Cauvard est une propriété familiale de 16ha50 en Côte de Beaune. Elle est située à Beaune depuis 3 générations, issue en ligne de la plus vieille famille d'Aloxe-Corton. Simon Gagnerot a acheté sa première vigne en 1681. Les vignes conduites de manière traditionnelle avec des labours pour la plupart et un enherbement contrôlé pour les autres. Ici, pas d'engrais chimiques, seulement des composts naturels. La lutte intégrée et raisonnée nous permet un contrôle le plus naturel possible des maladies et parasites de la vigne.
La vendange se prépare par une conduite de la vigne depuis le printemps (ébourgeonnage, vendange verte). c'est ainsi que l'on fait mûrir un grand vin. Vendanges manuelle, triée avec un contrôle technique des températures de fermentation. Chaque parcelle est vinifiée séparément
Les vins blancs: Côte de Beaune "Les Monts Battois" , Beaune "Clos de la Maladière" Beaune "Clos des Mariages", Corton Charlemagne, sont vinifiés et élevés en fûts de chêne jusqu'à leur épanouissement. Les vins rouges: Issus du cépage Pinot Noir, ils demandent une vinification de 8 à 15 jours pour une bonne extraction des couleurs, des arômes et des tannins assurant charpente et structure pour l'épanouissement en fûts de chênes. La variété des appellations de ce domaine permet de proposer des vins pour toutes les occasions.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Aloxe-Corton (Rouge)

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AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru "BRESSANDES"

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AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru "CENT VIGNES"

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AOC Beaune (Rouge)
Cuvée "CLOS MALADIERE"

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AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru "GREVES"

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AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru "TEURONS"

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AOC Corton CHARLEMAGNE (Blanc)
Grand Cru

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