Maison BOUCHARD Père et Fils *

Présentation seulement

15, rue du Château
Contact : Monsieur Dupasquier Vincent
21200 BEAUNE
tel: 03.80.24.80.24
fax: 03 80 24 80 52
email: bpf@bouchard-pereetfils.com
site web: http://www.bouchard-pereetfils.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

En matière de vignobles, la notion de Bourgogne renvoie généralement aux 4 grandes Côtes qui s'étendent de Dijon à Mâcon : la Côte de Nuits, la Côte de Beaune (qui forment à elles deux la Côte d'Or), la Côte Chalonnaise et la Côte Mâconnaise. Au sein de ces 4 vignobles, la Maison Bouchard Père & Fils dispose d'une collection unique de prestigieuses appellations susceptible de satisfaire les amateurs les plus divers (domaine de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d'Or et à Bouzeron). En bourgogne, l'exposition du vignoble et les caractéristiques géologiques jouent un rôle primordial dans la culture des cépages que sont le pinot noir et le chardonnay. Globalement, le sous-sol n'est pas La Côte de Beaune : En allant vers le sud, on entre dans la Côte de Beaune jusqu'au sud de Chassagne-Montrachet, à Maranges. Sur ces terroirs, on y produit de très grands rouges (Corton, Pommard…) et les grands blancs qui ont contribué à la renommée de la Bourgogne : Corton-Charlemagne, Montrachet, Meursault etc…Le vignoble qui atteint tout juste 3000 hectares est planté sur des coteaux exposés sud, sud-est ou est, de 220 à 300 mètres de hauteur. Ici, les collines ont un aspect plus flatteur avec des pentes douces et régulières et des sommets moins arides, souvent boisés La Côte de Nuits : Au sud de Dijon commence la Côte de Nuits qui s'étend jusqu'au nord de Ladoix Serrigny sur environ 20 km. Elle englobe de nombreux villages dont la renommée n'est plus à faire : Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges…D'une orientation est, elle est composée de vallons accidentés aux sommets tout particulièrement pauvres en végétation d'une hauteur variant de 200 à 300 mètres. Sur un petit vignoble très morcelé de seulement 1500 hectares, on y produit principalement de grands vins rouges parmi lesquels on dénombre 24 Grands Crus ; la célèbre Romanée du Château de Vosne Romanée fait partie de ces prestigieuses appellations qui ont fait la réputation de cette Côte. La Côte d'Or : Orientée à l'Est et au sud-est, la Côte d'Or, d'une longueur de seulement 60 km et d'environ 650 mètres en moyenne de large, est située sur une faille rectiligne au bord du Massif Central formant une chaîne de collines aux sommets arrondis et dénudés. C'est à mi-coteau que l'on trouve les grands vignobles : ils sont situés sur des pentes douces bénéficiant :du plus bel ensoleillement, d'un bon drainage naturel du sol, à l'abri des violents vents d'ouest et des gelées, et ne baignant pas dans l'humidité des bas de coteau. La Côte Chalonnaise : Tout comme la Côte d'Or, elle est constituée de couches de calcaire datant de l'époque du jurassique. Au nord, les vignes sont orientées à l'est vers la plaine, tandis qu'au sud, elle est orientée vers l'ouest faisant face à la Côte Mâconnaise. La géologie et le climat sont proches de ceux de la Côte d'Or. Le vignoble couvre quelque 3 400 hectares sur une trentaine de kilomètres de long et 5 à 6 km de large planté à 220 à 350 mètres d'altitude. Les grands vins blancs, sont essentiellement produits sur les communes de Rully et Montagny. Le chardonnay s'épanouit sur des terrains exposés à l'est et au sud-est composés de calcaire et d'argile. Quant aux grandes appellations en rouge, nées du pinot noir planté sur des sols calcaires ou calciques avec moins d'argile, elles proviennent de Mercurey, Givry et Montagny. Au nord de la Côte Chalonnaise, Bouzeron est totalement atypique : en effet, cette appellation est largement reconnu comme le meilleur vin blanc 100 % aligoté de Bourgogne. À l'inverse des villages de Puligny-Montrachet ou de Meursault où la place "noble" est consacrée au chardonnay et les terrains les moins propices plantés en aligoté, à Bouzeron, les meilleurs terroirs sont réservés au cépage aligoté. Par ailleurs, les sols et sous-sols de Bouzeron ont des caractéristiques identiques au fameux terroir du Corton-Charlemagne. Seules exposition et altitude diffèrent. Nouvelle appellation villages depuis 1997, Bouzeron fait dorénavant partie des 5 appellations communales de la Côte Chalonnaise avec Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Seule une dizaine de propriétaires significatifs cultivent, récoltent, élèvent et mettent en bouteilles ce vin vif, frais et aromatique. Avec 8,45 hectares en production, la Maison Bouchard Père & Fils fait partie de ces rares privilégiés. La Côte Mâconnaise : Les monts du Mâconnais forment une série de failles parallèles orientés tantôt nord-nord-est et tantôt sud-sud-ouest formant un trapèze. Sur une cinquantaine de kilomètres, la Côte se découpe en crêtes calcaires de plus en plus abruptes au fur et à mesure que l'on descend dans le sud. Le paysage se situe à mi-chemin entre les vignobles du sud de la France et ceux de la Côte d'Or et de la Côte Chalonnaise. Le vignoble est installé dès que les conditions pour la plantation de cépages sont rassemblées (sols, ensoleillement, pentes). Ainsi le chardonnay est présent sur des terroirs calcaires ou calciques.