Château HAUT GROS CAILLOU *

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211 Bis Gros Caillou 33330
33330 SAINT SULPICE DE FALEYRENS
tel: 05 56 35 53 00
fax: 05 56 35 53 29
site web: http://www.chateau-hautgroscaillou.com

PRESENTATION

Saint-Emilion et bien plus … un vignoble classé par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre des paysages culturels. Ce classement consacre un patrimoine médiéval remarquable mais surtout un terroir viticole exceptionnel, avec un vignoble organisé en amphithéâtre que l’on surnomme la "colline aux mille châteaux".
Saint-Emilion et bien plus... 9 communes aptes à produire le prestigieux vin de Saint-Emilion, dont la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens où se situe Château Haut Gros Caillou. Saint-Emilion et bien plus... Un nouveau vignoble acquis en 1991, par Alain Thiénot, en association avec James François, avec pour objectif d’élargir sa gamme de vins sur les appellations les plus nobles du Bordelais. 2007 marque une étape décisive dans cette recherche qualitative. CVBG entre dans le groupe Thiénot et Alain Thiénot peut compter sur l’expertise des équipes en place pour créer un grand vin, empreint du niveau d’exigence de CVBG mais aussi des traditions ancestrales propres à Saint-Emilion.
Préserver le raisin, pour en révéler toutes les saveurs, tel est la ligne de conduite à Château Haut Gros Caillou. Les soins prodigués à la vigne et à la vinification sont perpétués pour optimiser la meilleure expression du raisin :A la vigne, les travaux en vert, nombreux et minutieux, permettent de limiter le nombre de grappes par pied et ainsi d’affiner la sélection des raisins présentant une maturité homogène. Cette précision se poursuit au moment des vendanges : les raisins sont récoltés après un contrôle des maturités par parcelle, de façon à n’utiliser que des raisins parfaitement mûrs.La vinification profite des derniers progrès technologiques dans un chai totalement équipés de cuves thermorégulées.Au cours de la fermentation, la température est soigneusement contrôlée de façon à extraire les tannins tout en conservant la finesse d’un grand Saint-Emilion.
La finesse d’un Saint-Emilion … Château Haut Gros Caillou se classe à la hauteur des grands vins de son appellation. Le cachet si personnel de ses vins, leur distinction, l’exquise finesse de leur sève et l’agrément de leur bouquet ne peuvent laisser insensibles le palais des plus fins gourmets. Les vins sont totalement élevés en barriques pour partie neuves. Et se présentent alors à nous, des vins fruités, élégants, très souples, finement boisés, typiques des vins de cette partie de l’appellation.La classe d’un Saint-Emilion Grand Cru … Depuis 1998, une parcelle particulièrement qualitative, portant le nom de « Cassagne » est travaillée et vinifiée pour produire un Saint-Emilion Grand Cru en très petite quantité. La rareté implique encore plus d’exigence. Aussi pour extraire plus de complexité aromatique de ce vin, il est élevé 18 mois en barriques neuves.Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.Vinification : fermentation traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Elevage : 100% élevé en barriques : 12 mois pour Château Haut Gros Caillou, 18 mois pour la Cuvée «Cassagne»