Château du ROCHER *

Présentation seulement

Baron de Montfort
33330 SAINT-EMILION
tel: 05 57 40 18 20
fax: 05 57 40 37 26
email: contact@baron-de-montfort.com
site web: https://www.vindebacchus.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : ?

PRESENTATION

Le Château du Rocher à la particularité d’avoir toujours été transmis à ses propriétaires par filiation ou alliance depuis le 15eme siècle. Après la Révolution il passa par alliance directe des Grailly aux Monteil, puis aux Grateloup, famille dont sont issus les propriétaires actuels.
De 16 hectares d’un seul tenant avec un sous-sol ferrugineux en maints endroits qui donne une forte sève aux vins qui acquièrent en vieillissant toute la finesse organique et le bouquet caractéristiques des Saint Emilion. Avec une densité de 5500 pieds à l'hectare, les vignes ont un âge moyen de 30 ans. L’encépagement de Merlot de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc idéal sur un sol argilo-calcaire. Les traitements avec des produits naturels pour protéger l'environnement. Pour optimiser la qualité le Domaine réalise divers travaux comme l'ébourgeonnage, les vendanges en vert, un tri minutieux et une thermorégulation.
Elle comprend une macération pré fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours et une macération après fermentation de 15 à 20 jours selon le millésime et le cépage. L’élevage en barriques de chênes français est de 12 mois.