Château CANTENAC *

Présentation seulement

Nicole Roskam-Brunot SCEA
33330 SAINT-EMILION
tel: 05 57 51 35 22
fax: 05 57 25 19 15
email: contact@chateau-cantenac.fr
site web: http://www.chateau-cantenac.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Château Cantenac, un nom d'origine latine qui signifie "lieu enchanté", un lieu magique pour élaborer des vins de grande qualité.Le Château Cantenac, c'est l'histoire d'une longue tradition familiale dont Nicole Roskam-Brunot entourée de ses enfants en écrivent aujourd'hui les pages, avec passion.
Autour du charmant manoir du XIXème siècle, le vignoble du Château Cantenac s'étend sur le prolongement du plateau sablo-graveleux à l'ouest de la cité médiévale de Saint-Emilion.Aujourd'hui, nous pratiquons une culture raisonnée et traditionnelle de notre vignoble. Le cépage Merlot trouve ici ses meilleurs conditions d'expression. Tradition et modernisme sont au service de l'élaboration de nos vins. Tout le monde oeuvre dans un souci permanent de qualité, de l'ouvrier au chef d'exploitation en passant par le faisseur de vin (Wine Maker) et le conseiller technique.
Château Cantenac A.O.C Saint-Emilion Grand Cru .Un grand vin de garde.Ce vignoble de 12,5 hectares typique du Libournais se situe à l'ouest de Saint-Emilion, cité médiévale classée avec son vignoble au patrimoine mondial de l'UNESCO.Au Château Cantenac, tous les atouts sont réunis pour élaborer des vins d'excellence. Notre quête passe par l'obtention des meilleurs raisins - reflets de notre terroir - et par une vinification mettant en valeur ses spécificités. Toutes les techniques mises en oeuvre au vignoble et dans les chais vont dans ce sens.
Vinification : la révélation du terroirLes techniques traditionnelles s'allient aux techniques modernes pour mettre en avant le raisin et le terroir du Château Cantenac.La récolte manuelle est triée une première fois puis transportée au chai dans des bacs de petite taille pour ne pas écraser le raisin. Ensuite, ce raisin est éraflé et trié une seconde fois pour n'avoir que des baies de qualité optimale dans les cuves.Après une macération de quelques jours, la fermentation alcoolique démarre naturellement. Elle s'achève environ une dizaine de jours plus tard. Pendant ce temps, nous faisons plusieurs remontages par jour pour extraire des pellicules du raisin la couleur, les arômes et les tanins. Ensuite, nous laissons macérer les pellicules avec le vin pendant une dizaine de jours pour en extraire les meilleurs tanins. Après la fermentation malo-lactique, le vin est mis en barriques pour son élevage.
Elevage: l'affinage du vin.Nous élevons les vins environ 18 mois avant la mise en bouteille, soit 12 mois en barriques et 6 mois en cuves. Les barriques en chêne français sont à grains fins et proviennent de 6 différents tonneliers qui participent à apporter une complexité au vin. Nous utilisons 35 à 40% de barriques neuves. Nous le laissons ensuite s'élever tranquillement pour le plus grand respect du vin.Ensuite, le vin finit son élevage en cuve avant d'être collé et filtré si nécessaire.La mise en bouteille a lieu au second printemps qui suit la récolte. Nous conservons ensuite les vins dans nos caves de vieillissement.
Château Moulin de Grenet. A.O.C Lussac Saint-Emilion. C'est autour d'un vieux moulin pittoresque de 1711, sur une ancienne propriété des moines de l'Abbaye cistercienne de Faize, et au plus haut sommet de la région viticole de LUSSAC que s'étend ce merveilleux vignoble du Château Moulin de Grenet..Superficie des vignes : 4,5 hectares. Age moyen du vignoble : 25 ans. Cépages : 75% merlot noir, 20% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon Sur un sol argilo-calcaire superficiel.