Domaine TREMBLAY Gérard *

Présentation seulement

12, rue de Poinchy
Famille Tremblay
89800 CHABLIS
tel: 03.86.42.40.98
fax: 03.86.42.40.41
email: contact@chablis-tremblay.com
site web: http://www.chablis-tremblay.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

C'est l'amour du Chablis qui rythme la vie des Tremblay depuis 5 générations. Patiemment, Gérard et sa femme Hélène sont parvenus à tripler le vignoble hérité, passant des 12 Ha d'origine à 33 Ha aujourd'hui dont 10 en premiers Crus...Toujours précurseur et attaché à la qualité de ses vins, Gérard Tremblay produit des vins très typés avec des arômes caractéristiques de fleurs blanches, de rose, de miel d'acacia, amples et gras en bouche, intenses au nez comme en bouche, trés onctueux et d'excellente évolution...
La qualité : fil conducteur de la vinification...Les Tremblay n'hésitent pas à utiliser les techniques les plus sophistiquées alliées à une grande tradition historique... Ils travaillent par gravité pour ne pas faire souffrir le raisin lors de la vendange. Le déchargement des baies s'effectue directement dans un pressoir pneumatique. Pas de vis continue ! Le débourbage statique dure 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox dont la température est constamment controlée à l'aide d'un écran digne des avions de lignes !Gérard peut ainsi maîtriser les fermentations (alcoolique et malo-lactique) en fonction de la qualité de chaque millésime. un vrai travail d'alchimiste...
Le vignoble : Le sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au Jurassique, le Kimméridgien étant l’étage le plus représenté dans le chablisien. C’est une terre de prédilection pour le Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les Vins d’Appellation Contrôlée "Chablis". Ce terrain est essentiellement formé de " Exoguira Virgula ", des huîtres minuscules en forme de virgules présentes il y a 150 millions d’années. Quatre-vingt millions d’années plus tard, les eaux salines s’étant retirées, elles commencèrent à se solidifier pour former des marnes calcaires. C'est ce qui donne cette "Arrière goût minéral qui semble avoir été extrait des entrailles de la terre !" La vigne cultivée pour le vin est un petit arbrisseau sarmenteux, issu de la variété Vitis Vinifera. Le vignoble de Chablis est réparti de part et d’autre de la rivière appelée " Le Serein ".Il s’étend sur environ 4000 hectares de coteaux. Le climat est à tendance continental, les étés sont chauds et favorable à la maturité du raisin dans les côtes bien exposées, et les hivers rigoureux.