Château de PARNAC *

Présentation seulement

Georges Delmas
Producteur
46140 PARNAC
tel: 05 65 30 73 84
fax: 05 65 30 98 21
email: lecruduquercy@wanadoo.fr
site web: http://www.domainesdelmas.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Château de Parnac est une marque reconnue depuis 1925, l'époque où ce vignoble était cultivé par Marius Brunet qui deviendra le premier président de la Cave coopératives des cotes d'Olt à Parnac. C'est l'étiquette de la cuvée à boire jeune : celle qui n'est pas passée en fûts de chênes.
Le Château de Parnac est aussi une bâtisse qui date en partie du XIVe siècle et de 1704 pour sa partie la plus récente (une tour pigeonnier). En 1830 le Château est passé des Pouzargues à la famille Brunet. Il est actuellement en cours de restauration. Le vignoble qui l'entoure est cultivé depuis une vingtaine d'années par la famille Delmas. Vinifié jusqu'en 1997 à la Cave coopérative, le Château de Parnac l'est désormais dans ses chais par Georges Delmas autorisant ainsi, à compter du millésime 1998 inclus, la mention "mis en bouteille au château". Le Côt noir (localement appelé Auxerrois) est l'encépagement traditionnel de l'AOC Cahors (Appellation d'Origine Contrôlée Cahors). Il doit représenter 70% au minimum de l'encépagement total d'un vignoble. C'est lui qui confère au Cahors son type tannique, sa couleur, et son aptitude au vieillissement. Deux cépages complémentaires, le Tannat et le Merlot, sont autorisés dans une limite de 30%.L'explication est inutile à l'amour mais quelques principes de dégustation peuvent être rappelés : un vin de Cahors vieux, aux parfums subtils, aux goûts complexes et raffinés se mariera avec les truffes, les viandes rouges, les gibiers servis avec des cèpes, mais aussi avec des fromages.