Les CLOS DE PAULILLES *
Présentation et vins
66600 CASES-de-PENE
tel: 04.68.38.90.10
fax: 04.68.38.91.33
email: daure@wanadoo.fr
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banuyls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s'étend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 63 hectares sont plantés en vignes.
Retrouvez tous les vins des Clos de Paulilles ainsi que ceux de la maison Cazes sur notre E-boutique.Repris fin 2012 par la Maison Cazes (Rivesaltes), le domaine Les Clos de Paulilles, situĂ© dans lâAnse de Paulilles « Grand Site de France », est un domaine emblĂ©matique entre Collioure et Banyuls dont la qualitĂ© des vins est reconnue dans le monde entier.Il sâĂ©tend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes dont 65 hectares plantĂ©s en vignes. Sa cave totalement rĂ©novĂ©e, son site de rĂ©ception et son restaurant les pieds dans lâeau constituent un lieu magique dĂ©diĂ© Ă lâOenotourisme.
La vendange : Ici, tout est manuel... traitements, taille, vendanges, dans des conditions parfois extrĂȘmes.Ce vignoble se mĂ©rite, il est plus que tout autre, le fruit dâun labeur ardu et pĂ©nible.La vendange, elle aussi, entiĂšrement manuelle, dĂ©bute mi-septembre avec la cueillette de la Syrah et se termine gĂ©nĂ©ralement fin Octobre avec celle du grenache noir pour lâĂ©laboration du Banyuls.La cave de schiste, entiĂšrement rĂ©novĂ©e et Ă©quipĂ©e du matĂ©riel le plus moderne, associe les mĂ©thodes ancestrales aux gestes les plus contemporains.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Collioure (Blanc)
Cuvée 2003 "CLOS DES PAULILLES" 2003
Cliquer pour agrandir | Viognier 60% et Grenache 40%. La vendange est Ă©grappĂ©e Ă 100%. Fermentation Ă basse tempĂ©rature en barriques neuves. BĂÂątonnage tous les jours pendant la phase fermentaire. Mise en bouteille en fĂ©vrier aprĂšs conservation pendant 4 mois en barriques. Servir
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AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 2003 "CLOS DES PAULILLES" 2003
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2002 "RIMAGE" 2002
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2001 "RIMAGE"' 2001
Cliquer pour agrandir | Grenache noir 100%. Vendange non Ă©grappĂ©e car rafles ligneuses dues Ă la surmaturitĂ© recherchĂ©e du grenache noir. Longue macĂ©ration traditionnelle avec de frĂ©quents remontages. ContrĂÂŽle des tempĂ©ratures pendant toute la phase fermentaire Ă 26Ă°C. Mutage du
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AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 2001 "CLOS DES PAULILLES" 2001
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2000 "IMAGE" Mise Tardive 2000
Cliquer pour agrandir | Grenache noir 100%. Vendange non Ă©grappĂ©e car rafles ligneuses dues Ă la surmaturitĂ© recherchĂ©e du grenache noir. Longue macĂ©ration traditionnelle avec de frĂ©quents remontages. ContrĂÂŽle des tempĂ©ratures pendant toute la phase fermentaire Ă 26Ă°C. Mutage du
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2000 "RIMAGE" 2000
Cliquer pour agrandir | Grenache noir 100%. Le grenache noir est rĂ©coltĂ© Ă surmaturitĂ© vers la fin du mois dĂąâŹâąoctobre. La vendange, non Ă©grappĂ©e fermente Ă tempĂ©rature contrĂÂŽlĂ©e jusquĂąâŹâąau mutage Ă lĂąâŹâąalcool vinique. Ensuite, une longue pĂ©riode de macĂ©ration de 5 semaines avec des r
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AOC Muscat de RIVESALTES (Rosé)
Cuvée 2000 "LES CLOS DE PAULILLES" 2000
Cliquer pour agrandir | Syrah 50% et Grenache noir 50%. CĂąâŹâąest la plus importante propriĂ©tĂ© du cru, elle entoure la baie de Paulilles, du Cap Bear Ă Cosprons sur un site classĂ© dĂąâŹâąune grande beautĂ©. La vendange est Ă©grappĂ©e Ă 100% et chaque cĂ©page est vinifiĂ© sĂ©parĂ©ment. La syrah
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AOC Collioure (Rosé)
Cuvée 2000 "CLOS DES PAULILLES" 2000
Cliquer pour agrandir | Syrah 50% et Grenache noir 50%. CĂąâŹâąest la plus importante propriĂ©tĂ© du cru, elle entoure la baie de Paulilles, du Cap Bear Ă Cosprons sur un site classĂ© dĂąâŹâąune grande beautĂ©. La vendange est Ă©grappĂ©e Ă 100% et chaque cĂ©page est vinifiĂ© sĂ©parĂ©ment. La syrah
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) (Rouge)
Cuvée 1999 "LES CLOS DE PAULILLES" 1999
Cliquer pour agrandir | MourvĂšdre 68% et Syrah 32%. La vendange est Ă©grappĂ©e Ă 100ĂÂč. MacĂ©ration traditionnelle longue dĂąâŹâąenviron trois semaines avec remontages. Fermentation Ă 26Ă°C. Soutirages Ă lĂąâŹâąair et dĂ©cantation naturelle des lies avant la mise en barriques, de lĂąâŹâąassemblage.
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AOC Collioure ()
Cuvée 1999 "LES CLOS DE PAULILLES" 1999
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AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 1999 "LES CLOS DE PAULILLES" 1999
Cliquer pour agrandir | MourvĂšdre 68% et Syrah 32%. La vendange est Ă©grappĂ©e Ă 100ĂÂč. MacĂ©ration traditionnelle longue dĂąâŹâąenviron trois semaines avec remontages. Fermentation Ă 26Ă°C. Soutirages Ă lĂąâŹâąair et dĂ©cantation naturelle des lies avant la mise en barriques, de lĂąâŹâąassemblage.
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée "CAP BEAR"
Cliquer pour agrandir | Grenache noir 100%. Le grenache noir est rĂ©coltĂ© Ă surmaturitĂ© vers la fin du mois dĂąâŹâąoctobre. La vendange, non Ă©grappĂ©e fermente Ă tempĂ©rature contrĂÂŽlĂ©e jusquĂąâŹâąau mutage Ă lĂąâŹâąalcool vinique. Ensuite, une longue pĂ©riode de macĂ©ration de 5 semaines avec des r
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