Domaine SIPP-MACK *

Présentation seulement

Vigneron Indépendant - 1 rue des Vosges
Contact: M.Sipp Jacques ou Vincent
68150 HUNAWIHR
tel: 03 89 73 61 88
fax: 03 89 73 36 70
email: sippmack@sippmack.com
site web: http://www.sippmack.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Historique: En 1698, l'ancêtre Frédéric Mack planta ses premiers arpents de vignes. Huit générations plus tard, en 1959, le domaine acquit sa configuration actuelle à l'occasion du mariage de François Sipp, vigneron de Ribeauvillé, et Marie Louise Mack de Hunawihr. Aujourd’hui, les deux fils, Jacques et Vincent, leurs épouses respectives, Laura et Isabelle, ainsi que leur mère, Marie-Louise partagent les responsabilités du Domaine. Depuis 1985, Jacques suit tout particulièrement la rentrée des vendanges, la filtration des vins et leur commercialisation. Il perpétue les méthodes de vinification traditionnelles de son père tout en y apportant une ouverture d'esprit acquise lors de ses voyages d'études aux Etats Unis. Après l'obtention de son diplôme d'ingénieur agronome de Wadenswil en suisse, Vincent a rejoint l'exploitation familiale en 1994. Une matière première de haute qualité étant indispensable à l'élaboration des grands vins, Vincent s'attache à produire les meilleurs raisins dans le respect de l'environnement. Sa passion de vigneron lui permet d’effectuer un excellent travail de pressurage et de vinification. Laura, californienne diplômée en Viticulture et Œnologie de l'Université de Californie à Davis, s'occupe en particulier du développement de marchés anglophones à l'exportation et les fonctions administratives du Domaine. Douée pour le mariage des saveurs et des arômes, Isabelle, fille de vigneron de Niedermorschwihr, adapte ses innovations culinaires pour mettre en scène nos vins lors d'événements de communication. Parallèlement, elle enseigne la dégustation au Centre de Formation Professionnelle du Haut Rhin.
Vignoble et vinification : La superficie du vignoble est de 20 ha, répartis sur les communes de Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim. La propriété compte 1.3 ha de Grand Cru Rosacker à Hunawihr et 3.0 ha de Grand Cru Osterberg à Ribeauvillé. La répartition de nos cépages est : 30% Riesling, 25% Gewurztraminer, 20% Pinot Gris et le solde en Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Noir et Muscat. Planté avec un écartement de 1.7 m, le vignoble est enherbé un rang sur deux. Depuis plusieurs années, la taille courte et la réduction de rendement sont de rigueur. Les vendanges sont faites à la main. Les raisins sont pressés entiers dans des pressoirs pneumatiques. Puis, après un débourbage statique, les moûts fermentent en cuves inox. Les vins séjournent dans des fûts en bois afin de les aérer et de leur donner davantage de maturité. Tous nos crus sont mis en bouteille au Domaine.