Domaine SCHERRER Thierry *

Présentation seulement

1, rue de la gare
68770 AMMERSCHWIHR
tel: 03.89.47.15.86
fax: 03.89.47.15.86
email: thierry.scherrer@wanadoo.fr
site web: http://www.isasite.net/scherre

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Historique du Domaine : Le domaine viticole a été créé dans les années 50 par mes parents, tous deux issus de vieilles familles vigneronnes d’Ammerschwihr. Après un timide début dans la commercialisation des vins, mes parents adhèrent à une cave coopérative, ce qui leur permet dans les années 60–70 d’acquérir bon nombre de vignes. La superficie actuelle avoisine les 7 hectares. Pour ma part, j’ai grandi dans cet environnement viticole et j’ai fait mes études dans ce milieu, tout d’abord au lycée viticole de Beaune (Côte d'Or) où j’ai obtenu un Brevet de Technicien puis de Technicien Supérieur Spécialisé en Viticulture et Oenologie, et enfin à l’université de REIMS (Marne) où j’ai été reçu au Diplôme National d’Oenologue. Ma carrière professionnelle commence chez Hugel à Riquewihr, puis en Allemagne dans une cave qui produit des vins mousseux avec la méthode champenoise (filiale de Champagne Deutz) et enfin, j’ai travaillé chez Josmeyer, actuellement premier exportateur de vins d’Alsace au Japon. Depuis 1994, j’ai repris le domaine familial, mes parents ayant atteint l’âge de la retraite. J’ai alors quitté la coopérative à laquelle ils adhéraient et me suis installé pour vinifier moi-même toute ma production. J’ai aussi débuté la commercialisation en bouteilles aux particuliers.
Le Domaine Thierry Scherrer est situé à Ammerschwihr, l’une des plus importantes communes viticoles d’Alsace. Notre vignoble est implanté dans la poche de Colmar, à moins de 10 km de la ville. Nous bénéficions d’un microclimat, car bien protégé des vents du nord à l’entrée de la vallée de Kaysersberg. Nous sommes ainsi privilégiés par une avance très nette du cycle végétatif de la vigne, d'où une avance dans la maturité des raisins. Les vendanges sont les plus précoces de la région et, pour les cépages plus tardifs, la maturité peut mieux s’affirmer dans le temps. Nos vins s’expriment ainsi par de très beaux arômes et une finesse remarquable. Ammerschwihr est une très ancienne cité viticole d’Alsace. Malheureusement, elle a été en grande partie détruite lors des bombardements de la poche de Colmar en décembre 1944 lors de la libération de l’Alsace. Reconstruite dans les années 50 dans un style régional, plus moderne et fonctionnel, notre cité perpétue son destin viticole. Les vins y étaient toujours renommés, surtout ceux du Kaefferkopf un lieu-dit de notre commune reconnu dès 1932.
Les vignes : Afin de vous proposer des vins de parfaite expression, je laisse mûrir les raisins le plus longtemps possible car la nature va apporter le plus de qualité possible au produit. Il est nécessaire de beaucoup observer : mesurer la richesse en sucre et patienter avant de décider des vendanges. Récoltés, les jus sont rapidement mis en fermentation à l'aide de levures sélectionnées, puis commence une longue période faite d'observation, de dégustations et d'analyses successives. Vers la fin de l'hiver, les jus seront filtrés et pourront commencer à exprimer leurs arômes. Mis en bouteilles durant la période estivale, ils ont besoin de 1 à 2 années de repos pour se développer et s'exprimer au mieux avant d'être mis en vente.