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Domaine RAFFAULT Jean-Maurice *
Présentation et vins
Récoltant à La Croix - 74 Rue du Bourg
37420 SAVIGNY-EN-VERON
tel: 02.47.58.42.50
fax: 02.47.58.83.73.
email: rodolphe.raffault@wanadoo.fr
site web: http://perso.wanadoo.fr/jean-maurice.raffault
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
C'est l’ancêtre de la famille,Mathurin Bottreau, journalier, qui achète en 1693 ses premières vignes aux Plantions, Paroisse de Parilly , et jusqu'à nos jours chaque génération a développé le vignoble. Les 40 ha du domaine sont répartis sur 7 communes. Chaque clos ou cru est vinifié traditionnellement avec des macérations de 15 à 28 jours. L'élevage, en fûts de chêne, de 6 à 18 mois permet ensuite au vin de s'épanouir progressivement, à l'abri de la lumière et des trépidations. Chaque clos ou est vinifié traditionnellement avec des macérations de 15 à 28 jours, les fermentations alcooliques étant assurées essentiellement par des levures indigènes. Les vins sont ensuite entonnés sur lie fine, afin de leur apporter gras et longueur.L’élevage en fûts de chêne de 6 à 18 mois permet au vin de s’épanouir progressivement, à l’abri de la lumière et des trépidations. Durant cette période, plusieurs soutirages à l’air effectués à l’ancienne de fût à fût participent à la clarification des vins avant un traditionnel collage au blanc d’œuf. Pour cela, plus de 700 barriques reposent dans 3 gigantesques caves anciennes en roc (tuffeau) à une température constante de 12°C et à 85% d'hygrométrie. Afin d'assurer un élevage de nos cuvées dans des conditions idéales, 3 caves en pierre de Tuffeau nous permettent de disposer plus de 600 barriques en chêne. La cave de Monplaisir est située sur les bords de Vienne à Chinon. C'est une ancienne carrière d'extraction du tuffeau.Il est à préciser que la tempéraure de 12°C est constante durant toute l'année.Cette cave dispose, de plus, d'une salle climatisée avec cheminée qui peut accceuillir jusqu'à 180 couverts. La cave de Dansay abrite plus de 300 barriques dont notre Marc des Côteaux de la Loire qui s'affine en fût neuf pendant plus de 10 ans. Avec une humidité de plus de 80% et un enchevêtrement d'étroits couloirs, cette cave se prête idéalement à l'élevage de nos meilleurs cuvées ( de 12 à 14 mois).
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
Cuvée LE PUY 2000
 Cliquer pour agrandir | Cette parcelle, issue d'un côteau argilo-calcaire particulièrement bien exposé, fait l'objet d'une vendange en vert àla mi-août, ceci afin de ne conserver que les grappes les plus mûres. Après une longue macération d'au moins 28 jours, ce vin effectue sa |
AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
LES GALUCHES
 Cliquer pour agrandir | Ce lieu-dit situé en bord de Loire dispose d'un sol constitué en grande partie de sable silicieux avec un peu de graviers de Loire; ce type de terrain se réchauffant bien, la maturité est toujours très bonne.
Ce vin, très fin, et très parfumé, peut être |
AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
LES PICASSES
Cliquer pour agrandir | Ces parcelles sont situées sur un terrain argilo-calcaire, le tuffeau de Touraine où sont creusées nos caves souterraines. Ce vin coloré, a une très bonne longueur en bouche, un peu épicé avec un goût d'amande amère et beaucoup de fruit rouge un peu confi |
AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
CLOS D'ISORE
Cliquer pour agrandir | C' est le fleuron du domaine. Ce terrain argilo-calcaire joint le Château d'Isoré. Ce Clos possède un très vieux passé viticole et on trouve au coeur de celui-ci 3 ha de vignes de plus de 60 ans.
Ce vin très fin, de très haute garde, possède une belle ro |
AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
LES PETITES CROIX
 Cliquer pour agrandir | Face au Château de Chinon, ce clos surplombe la Vienne. Sur cette propriété où fut fondé un couvent en 1604, des écrits signalent la présence de vignes dès 1790. Exposé plein sud, ce magnifique clos occupe des terrasses disposées sur plusieurs niveaux. Ap |
AOC Chinon Val de Loire (Blanc)
SIGNATURE Jean-Michel Raffault
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