Domaine PELLETIER Florence *

Présentation seulement

Florence Pelletier
52400 COIFFY LE HAUT
tel: 03.25.90.21.12
fax: 03.25.84.48.65
email: caves-de-coiffy@wanadoo.fr
site web: http://www.florence-pelletier-coiffy.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

En 1983, Henri Pelletier, maire du village, soucieux de redonner ses lettres de noblesse au vin de Coiffy, prit l'initiative de relancer le vignoble de Coiffy. Il fit appel aux volontaires du village et des environs. L'association des Coteaux de Coiffy était née. Un dossier de demande de droits de plantation fut déposé à l'Onivins les délivra pour 8ha 72. La plantation pouvait démarrer.
Le Domaine hier et aujourd’hui : Florence Pelletier, décide de suivre les traces de ses aïeux en créant son propre vignoble au cœur de Coiffy et de Laneuvelle. Après avoir suivi des études d'œnologie et de viticulture à Beaune, elle se lance dans l'aventure. Installée viticultrice en 1996, elle replante quelques hectares de vigne.Son mari Pierre, restaure la vieille demeure bourgeoise ainsi que les caves moyen-ageuses afin de recevoir les visiteurs et d'entreposer les précieuses bouteilles issues du fruit de leur travail.
La vinification est une étape importante dans le processus d'élaboration du vin. Un grand soin ainsi qu'une attention constante sont apportés pour garantir un vin de qualité. Ce travail est à la fois passionnant et gratifiant : c'est la résultante d'une année de labeur. Une partie de nos vins vieillissent en fût de chêne. La mise en bouteille est réalisée au domaine par nos soins. Les bouteilles sont entreposées en caves ou dans des bâtiments climatisés à température constante. Ainsi le vin peut vieillir à l'abri de la chaleur, du froid et de la lumière. L'appellation Vin de Pays des Coteaux de Coiffy porte sur 3 communes : Coiffy-le-haut, Coiffy-le-bas et Laneuvelle. Pour garantir la qualité des vins produits, une commission d'homologation composée de professionnels, se réunit plusieurs fois par an pour analyser et déguster les vins de l'année puis leur attribuer ou leur refuser l'appellation.