Domaine de la LA ROCHE HONNEUR *

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Stéphane Mureau - Propriétaire-Récoltant - 1 Rue de la Berthelonnière
37420 SAVIGNY-EN-VERON
tel: 02.47.58.42.10
fax: 02.47.58.45.36
email: roche.honneur@club-internet.fr

PRESENTATION

D’une superficie d’une quinzaine d’hectares en propriété, le Domaine de La Roche Honneur créé par la famille Mureau depuis 8 générations se compose d’une multitude de terroirs différents dans le Véron : sables, graviers, graviers siliceux, argilo-calcaires. Le bon vieux Cabernet Franc aussi nommé « Breton », cépage unique y exprime à travers les vins rouges et rosés, ses humeurs suivant les années et son terroir d’origine. Pour cela, les vendanges sont faites exclusivement à la main et le Domaine reste fidèle au mode de vinification traditionnel long de 3 à 4 semaines. On attend alors la disparition des ferments sucrés et lactiques pour séparer le vin nouveau du marc sec avant de le laisser mûrir le temps qu’il lui plaira en bonne cave de La Roche Honneur, cajolé en fûts de chêne.
Chinon est la capitale de la France sous le règne de Charles VII. Chinon, aujourd’hui capitale de la Rabelaise est toute empreinte de valeurs telles que tolérance, humanité, sagesse et bienséance, valeurs enseignées par Rabelais. Le vin de Chinon reflète bien cet art de vivre au cœur du Val de Loire : jeune ; il charmera par sa souplesse et la finesse de ses arômes de violette. Vieux : il se fera attendre de 5 à 30 ans ou plus en bonne cave de Tuffeau pour pouvoir mieux vous séduire grâce à une longueur de bouche et une puissance aromatique remarquable.
Les vignes sont cultivées ou enherbées avec lutte phytosanitaire raisonnée (douce). Aucun désherbant n’est utilisé. Les vendanges sont exclusivement manuelles et la vinification traditionnellement longue (3 semaines) à température maîtrisée. L’élevage : le vin nouveau rouge de Chinon est un enfant. Son passage à l’âge adulte se fera plus ou moins lentement en fûts de chêne à température et hygrométrie constantes en cave. Il faudra attendre de 3 à 24 mois suivant le caractère du vin ainsi déterminé par le terroir et le millésime pour le mettre en bouteilles.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
Cuvée 2004 "DE PAQUES" 2004

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Issus de jeunes vignes de 18 à 22 ans. Macération à froid avant fermentation. Elevage en cuve.

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AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
Cuvée 2003 "RUBIS" 2003

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Issu de vignes âgées de 20 à 40 ans la moitié sur silice et l’autre moitié sur sols argilo-calcaires. Elevage en barriques de chêne pendant 10 mois avec peu de soutirages.

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AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
Cuvée 2002 "DIAMANT PRESTIGE" 2002

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Issu de vignes âgées de 40 à 80 ans moitié sur sols silice et moitié sur sols argilo-calcaires. Elevage en barriques de chêne pendant 13 mois avec peu de soutirages. 1 étoile au Guide Hachette 2005

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AOC Chinon Val de Loire (Rouge)
Cuvée 2001 "DIAMANT PRESTIGE" 2001

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Issu de vignes âgées de 40 à 80 ans sur sols à moitié silice et à moitié argilo-calcaires. Elevage en barriques de chêne pendant 14 mois avec peu de soutirages. 1 étoile au Guide Hachette 2004

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AOC Chinon Val de Loire (Rosé)

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Rosé issu de « saignées » sur cuve après 18 heures de macérations à froid. Vin de teinte rose pâle, pas trop sec, ni acide et peu puissant.