Maison GAMBAL Alex *

Présentation seulement

Contact : Madame Laronze Sophie 14 Boulevard Jules Ferry
21200 BEAUNE
tel: 03 80 22 75 81
fax: 03 80 22 21 66
email: info@alexgambal.com
site web: http://www.alexgambal.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Passionné par la Bourgogne, Alex Gambal quitte le monde de l’immobilier pour explorer cette région fascinante par sa complexité. Après une formation pour adultes au Lycée Viticole de Beaune, il crée en 1997 la Maison Alex Gambal avec pour seul objectif d’exprimer dans chaque vin le caractère et la pureté d’un terroir. Entouré d’une équipe très cosmopoilte, Alex Gambal produit désormais 60,000 bouteilles par millésime, que vous retrouverez sur les tables gastronomiques d’une vingtaine de pays.
Une philosophie respectueuse de la tradition : Parce qu’il n’y a pas de Grand Vin sans raisin d’une qualité irréprochable, nous attachons une importance toute particulière au travail de la vigne et à la maturité du raisin. En cuverie, la vinification laisse la nature s’exprimer sur chaque millésime, notamment grâce aux levures indigènes présentent naturellement sur les raisins. Les grands principes de la Tradition bourguignonne sont respectés :les vins blancs fermentent en fûts et l’élevage des vins blancs comme rouges se fait sur lies, sans soutirage. Nous assumons ce choix d’une vinification pragmatique, mais cadrée par une observation de la Nature puis par de nombreuses dégustations, pour atteindre une expression optimale de chaque Terroir. Jusqu’à la mise en bouteilles, réalisée sans filtration et en respectant les phases lunaires, le vin est respecté comme un produit vivant.
Vinification et élevage : Notre vinification est pragmatique et fondée sur des pratiques bourguignonnes traditionnelles. Il n'y a pas de grands vins sans grands raisins. Nous nous concentrons donc sur la vigne et sur le travail nécessaire à la récolte des raisins les plus mûrs possible. Chaque saison est différente et nous respectons le rythme de la nature. Nous récoltons lorsque les raisins sont prêts (et non selon notre commodité) et de l'utilisation des levures indigènes du raisin. Le vin est un produit vivant autant que la vigne, et nous le respectons jusqu' à son embouteillage. Vendage à la main. Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuve pour une macération pré-fermentaire, sous température dirigée, pendant 5-8 jours. La fermentation alcoolique 10-14 jours, à lieu en cuve puis le vin est entonnée (mis en fûts) pour un élevage sur lies, sans soutirage. La deuxième fermentation (malo-lactique) se fera naturellement pendant l’élevage en fûts, 10-16 mois. La date de mise en bouteilles sera décidée après dégustations régulières et en respectant les phases lunaires. Vin ni collé, ni filtré.