Champagne PAILLARD Bruno *

Présentation seulement

Avenue de Champagne
51100 REIMS
tel: 03.26.36.20.22
fax: 03.26.36.57.72
email: info@brunopaillard.com
site web: http://www.champagnebrunopaillard.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Bruno Paillard est né à Reims en 1953, d'une ancienne famille de courtiers et vignerons établis en Champagne depuis plus de 3 siècles. Il a lui-même débuté en tant que courtier en 1975 et poursuit cette activité bien qu'il ait entre-temps (1981) créé sa propre Maison de Champagne. La Maison Bruno Paillard est donc la plus récente des Maisons de Champagne. C'est aussi l'une des rares Maisons qui soit totalement indépendante. Elle est spécialisée dans la production de cuvées spéciales et "haut de gamme" uniquement.
Propriétaire et exploitant d’un vignoble de grande qualité couvrant 24 hectares dont 11 situés en Grands Crus, la Maison a une production annuelle d'environ 500 000 bouteilles. 75 %, sont exportées, principalement vers les pays d'Europe, les Etats-Unis et le Japon. Partout où ils sont présents, ses vins sont vendus exclusivement à la bonne restauration et chez les cavistes, mais jamais en supermarché. Les Champagnes Bruno Paillard sont produits selon les méthodes les plus traditionnelles, à partir des meilleurs raisins disponibles dans la Champagne délimitée. Outre ceux provenant des vignobles Maison, les raisins sont achetés auprès de vignerons indépendants dans plus de 30 villages : une richesse de choix qui est la condition indispensable à la réalisation des grands assemblages. Les caves sont situées à Reims, sur la route qui conduit vers Epernay, dans un immeuble résolument moderne habillé de verre et d'inox. Celui-ci a été conçu de façon à permettre l'élaboration de vins de grande qualité.
La Maison Bruno Paillard ne produit pas de Sec ou Demi-sec. Le dosage est toujours Brut et réduit au strict minimum, de façon à respecter l'authenticité des vins. De plus, chaque bouteille porte la date de son dégorgement, une information que la Maison Bruno Paillard a été la première à donner pour tous ses vins. (Dégorgement :opération consistant à extraire le dépôt formé par la fermentation en bouteille et le remplacer par le dosage, juste avant la pose du bouchon définitif. A partir de cette date, commence un nouveau type de vieillissement, se traduisant par une certaine "oxydation" et "madérisation" du vin. C'est pourquoi il est recommandé de déguster le champagne au moins après 6 mois ou même plusieurs années après cette opération, pourvu que les bouteilles soient convenablement stockées couchées en cave fraîche).
Sa devise : "Je signe les Champagnes rares". Son maître-mot : Elégance. La gamme Bruno Paillard se compose de 3 cuvées spéciales non millésimées et de millésimes dont certains sont maintenant très rares.