Domaine RAPET Père et Fils *

Présentation et vins

2 Place de la Mairie
21420 PERNAND-VERGELESSES
tel: 03 80 21 59 94
email: vincent@domaine-rapet.com
site web: http://www.rapet.com

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Implanté entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le domaine Rapet élabore de grands vins situés autour de la prestigieuse colline de Corton. Un Label Haute Qualité environnementale créé par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation en 2012 certifie les exploitations agricoles ayant une démarche environnementale. C'est à dire pratiquer une agriculture plus respectueuse de l'environnement qui nous entoure en respectant un cahier des charges très rigoureux.
Cette certification comprend 3 niveaux d'exigences. Notre domaine a obtenu la validation du niveau le plus élevé le 1er Mars 2018, ainsi nous nous sommes engagés à répondre à 3 aspects essentiels : Au niveau de la biodiversité, nous avons réalisé un état des lieux de notre exploitation répertoriant tous les éléments favorisant la diversité de la faune et flore (haies, bois, murets, bandes enherbées, arbres, fleurs, insectes, etc).
Nous avons également cherché à optimiser la gestion de la fertilisation en analysant chaque parcelle de vigne afin de lui apporter exactement l'amendement dont elle a besoin. Ceci nous a permis de diminuer de 50% notre apport d'engrais en 2018. Raisonner la lutte phytosanitaire est le troisième et dernier aspect de cette certification. Nous adaptons chaque produit phytosanitaire en fonction de la cible afin d'en réduire leur utilisation. Nous sommes aujourd'hui très fiers de nous engager dans une viticulture durable et de vous proposer des vins produits dans le respect de l'environnement.

ETIQUETTES DE COLLECTION

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AOC Corton CHARLEMAGNE (Blanc)
Grand Cru 2012

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Pernand Vergelesses Grand vin blanc de BOURGOGNE situé sur la commune de Pernand-Vergelesses et d'Aloxe-Corton. Les vignes sont âgées de 50 ans, 20 ans, 10 ans et 3 ans. Les plantations régulières permettent d'allier la puissance des vieilles vignes à la finesse des jeunes plants.Pernand Vergelesses Ce grand cru orienté Sud-Ouest est implanté sur des marnes silico-calcaires dans une dénivellation très pentue. Ces sols peu profonds, constitués de roches friables, sont assez légers, pauvres et très caillouteux. Les Corton Charlemagne ont le caractère du terroir, le silex, dû à la situation sur la roche. Les vins sont capiteux et corsés avec une belle robe à reflet or. La plénitude de ce seigneur est atteinte après 5 à 10 années de cave, il nous révèle alors ses richesses aromatiques de miel, d'amande grillée avec des touches minérales exquises. Pernand Vergelesses Servir à 12°C, les Corton Charlemagne accompagnent foie gras, homard, langouste, poissons délicats, ris de veau en cassolette, suprême de volaille aux morilles, fromages doux et vous pouvez servir les plus anciens à l' apéritif.

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AOC Corton (Rouge)
Grand Cru 2012

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Pernand Vergelesses La colline de Corton se dresse au Nord de Beaune. Corton Pougets occupent le versant de la colline exposé au sud sur la commune d'Aloxe-Corton. En côte de Beaune, c'est le seul grand cru rouge. Ces vignes âgées de 50 ans, situées à mi-coteau, possèdent des sols ferrugineux et caillouteux. Le Corton est produit sur deux climats, Corton Perriéres et Corton Les Chaumes et la Voierosse.Pernand Vergelesses Pourvus d'une robe grenat intense et brillante, d'un nez dense et complexe, les vins de Corton sont riches, puissants et plus complets que le petit frère Aloxe-Corton. Il est charnu, racé et généreux avec un excellent potentiel de conservation associant puissance et finesse. Jeune, il reste sur des notes de fruits épicés, cassis, kirsch puis évolue, en vieillissant, sur des arômes de sous-bois, truffes et cuir. Du fait de l'âge élevé des vignes ce vin posséde un gras incomparable; à déguster entre 4 et 5 ans. Pernand Vergelesses Il accompagne le canard à l'orange, de belles viandes en sauce, civet de lièvre, noisettes de chevreuil, fromages affinés. Servir à 15°C.

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AOC Pernand-VERGELESSES (Rouge)
Premier Cru "LES VERGELESSES" 2012

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Pernand Vergelesses Pernand - Vergelesses : Bien exposé à l'est, ce climat est situé en contrebas de la route de Beaune à Pernand.Pernand Vergelesses La pente est faible et l'érosion est contenue par des bancs calcaires. Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineuses qui s'y trouvent. Les rouges sont charnus et élégants. Leurs arômes sont frais (cassis et groseille) évoluant par la suite sur des notes de sous bois. Le Pernand premier cru peut être servi à partir de 3 ans.Pernand Vergelesses Service proche de 15°C. Il accompagne un filet de boeuf, sauté de veau, une épaule d'agneau laquée, fricassée de canard façon coq ou un beau plateau de fromages.

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AOC Pernand-VERGELESSES (Blanc)
Premier Cru "SOUS FRETILLE" 2012

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Pernand Vergelesses Situé sous la vierge « Notre Dame de Bonne Espérance » qui domine Pernand, notre domaine vinifie également un nouveau Premier Cru blanc au nom de « Sous Frétille ». Frétille est la colline où est adossé notre beau village. Les vignes sont situées cinquante mètres plus haut que le Clos du Village. Nous y retrouvons la même exposition Sud. Par contre, les pentes sont plus marquées et la terre plus pauvre: 40 cm de terre puis des marnes blanches et du calcaire.Pernand Vergelesses Le Chardonnay y puise une finesse, une élégance tout en gardant une bonne vivacité. Le Premier Cru « Sous Frétille » est un vin de garde dont la puissance ne se domptera qu'au bout de deux années. Cependant, les plus patients retrouveront les parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil après cinq à sept ans de garde.Pernand Vergelesses Il accompagne des civets de langoustines, des poissons en papillotes, des viandes blanches, des fromages mûrs très odorants (munster, comté fruité...)

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AOC Pernand-VERGELESSES (Rouge)
Lieu-Dit "LES COMBOTTES" 2012

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Pernand-Vergelesses Grand vin blanc de Bourgogne situé sur la commune de Pernand-Vergelesses. Le cépage est le chardonnay, ce sont des nouvelles plantations âgées entre 3 et 10 ans sur des terrains difficiles à travailler en raison d'une forte pente.Pernand-Vergelesses Situé sur le climat « Les plantes des champs et combottes », le coteau est exposé au Sud - Ouest en prolongement du village, les terres sont blanches, marneuses, assez légères. Les rangs sont courts avec des fossés pour contenir l'érosion. Le Pernand–Vergelesses « Les Combottes » attire l'oeil avec une belle couleur aux nuances dorées, il est frais, vif et élégant. Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation. Il est dans sa meilleure période entre 3 et 5 ans, le servir à 12°C.Pernand-Vergelesses Il accompagne une entrée fine, un chèvre fondant en aumônière, un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins et du bleu de Bresse.

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AOC SAVIGNY LES BEAUNE Côte de Beaune (Rouge)
Premier Cru "AUX FOURNAUX" 2012

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