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Château de ROUILLAC ***
Pr�sentation et vins
12 Chemin du 20 août 1949
33610 CANEJAN
tel: 05.57.12.84.63
fax: 05.57.12.83.51
email: a.bourdens@chateauderouillac.com
site web: http://www.chateauderouillac.com
Type : Agriculture raisonn�e
Organisme : 0
PRESENTATION
Domaine historique et très ancienne terre noble léguée au 17ème siècle par Jean de Martigny conseiller du roi, à Jean-Paul Loret alors Président du Parlement de Bordeaux, le Château de Rouillac est une vaste propriété qui retrace l’histoire familiale de chacun des propriétaires qui se sont succédés. Le plus illustre fut certainement Le Baron Haussmann qui acquiert le domaine en 1864. Epris de confort et d’agrément, il ordonne de nombreux travaux, laissant à la propriété une empreinte forte encore très présente aujourd’hui avec notamment son monogramme que l’on retrouve au dessus de la porte d’entrée du château.
Il associe aussi les chevaux à l’histoire de Rouillac en faisant bâtir de très jolies écuries.Dès cette époque, le domaine cultive une douzaine d’hectares de vignes et produit déjà un excellent vin rouge. Napoléon III lors de son passage à Rouillac, le déguste et en raffole. Il le mettra en bonne place à sa table et vantera ses mérites au roi des Belges, Albert Ier.Au fil du temps et des propriétaires, ce magnifique domaine posé sur une belle croupe de Graves dans la prestigieuse appellation de Pessac-Léognan a su cultiver ses souvenirset son terroir dans une certaine quiétude et sans rêve d’excellence. En 2009, lorsque Laurent Cisneros croise la propriété, il tombe sous le charme de cette belle endormie et décide de sceller son destin et celui de sa famille à Rouillac. Dirigeant accompli et reconnu, son ambition cherchait de nouveaux terrains à conquérir et d’autres défis à relever. Rouillac avait tout pour incarner un nouveau projet de vie : un terroir généreux et un outil de travail exceptionnel qui ne demandaient qu’à être redynamisés. Parallèlement à ce projet professionnel, son équilibre personnel passe par celui de sa famille
et sa passion des chevaux. Sophie son épouse, Mélanie, Ophélie et Eugénie ses trois filles, ont investi les lieux et redonnent vie au domaine. Les chevaux, chers au Baron Haussmann ont retrouvé maintenant les écuries .Naïve, Agente, Kokine et les autres y sont élevés avec patience pour mieux exprimer leur caractère et leur personnalité.
Terroir : Situé dans la partie sud de l’agglomération de Bordeaux, le domaine de 36 hectares présente l’avantage rare d’être d’un seul tenant, se partageant entre 16 hectares de rouge et 2 hectares de blanc. Il est implanté sur un exceptionnel sol de graves du tertiaire, mélange de galets roulés et de graviers, traces providentielles de la Garonne. Le climat tempéré est influencé par la proximité de la Garonne et de l’océan proche, avec une douceur et une hygrométrie régulière particulièrement favorable à la vigne. Depuis le printemps 2010, le vignoble s’est agrandi de 4 hectares avec un formidable terroir graveleux pour accueillir de nouvelles
plantations et arriver à une surface de près de 25 hectares dans les trois prochaines années.Pour l’heure, l’encépagement rouge se répartit entre 58 % de Cabernet Sauvignon et 42 % de Merlot.
Culture raisonnée : Pour être en accord avec sa philosophie personnelle, Laurent Cisneros a en effet décidé de mettre en œuvre immédiatement des moyens pour pratiquer la culture raisonnée, avec notamment l’engagement vers la certification en Haute Valeur Environnementale ; un projet partagé par Jean-Christophe Barron, le nouveau directeur technique recruté dés son arrivée. Issu d’une famille de vigneron depuis plusieurs générations et maitre dans l’art viti-vinicole depuis plus de 20 ans, il vient apporter toute son expérience et sa passion pour faire des vins du Château de Rouillac une véritable référence. Des 2010, le vignoble a été orienté vers une viticulture de précision respectueuse de sa biodiversité avec la suppression des herbicides et un retour aux labours traditionnels qui font vivre les sols, les aèrent et les dynamisent. Et pour aller encore plus loin dans le respect du terroir, Laurent Cisneros a décidé d’utiliser sur une partie du vignoble des chevaux de trait qui travaillent déjà ce magnifique terroir pour lui donner l’expression des très grands vins.
Vinification et élevage ; Le cuvier accueille des cuves en bois et en inox thermo-régulées pour des vinifications classiques. La durée de cuvaison se situe entre 22 et 25 jours selon les millésimes avec pigeage et remontage. L’extension du vignoble exige un nouveau cuvier destiné à accueillir la grande majorité de la production et à anticiper sa croissance. Un bâtiment BBC (Bâtiment Basse Consommation ) a été réalisé utilisant les dernières techniques et des matériaux nobles pour s’inscrire dans la continuité de la démarche environnementale de la propriété. Pour l’élevage, la mesure demeure la règle. Les barriques de chêne neuf particulièrement sélectionnées et provenant uniquement de chêne français représentent 33 % mais ce pourcentage peut s’élever très sensiblement selon les années. Ainsi pour l’exceptionnel millésime 2009, le bois neuf atteint plus de 45 %..Eric Boissenot a partagé les mêmes bancs universitaires que Jean-Christophe Barron. Il est devenu naturellement l’œnologue conseil du domaine, acceptant au regard du projet d’excellence proposé, d’exercer ses talents pour la première fois dans l’appellation prestigieuse de Pessac-Léognan. Sa sensibilité se situe en effet dans l’héritage de son père Jacques, un défenseur de la tradition qui suit les principaux 1ers grands crus du Médoc. En plus de son approche passionnelle, Il y ajoute une touche personnelle qui ne refuse pas les techniques modernes, une véritable influence qui fait apparaitre dès sa prise en main pour le millésime 2008 le style et l’ambition des futurs vins du Château de Rouillac.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Pessac-LEOGNAN (Blanc)
Cuvée "Château de ROUILLAC" 2015
 Cliquer pour agrandir | Superficie totale: 36 hectares dont 20 de vigne. Sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement :70 % Sauvignon Blanc, 16 % Sémillon, 14 % Sauvignon Gris .Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
Vinification : Macération pelliculaire de 24h, pressurage pneumatique à froid et fermentation alcoolique en barriques de chêne français dont 1/3 est neuf.Elevage : sur lies pendant 6 mois.50 % en barriques de chêne français et 50 % en cuves inox.Bâtonnage régulier.
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2015
 Cliquer pour agrandir | Superficie totale: 36 hectares dont 20 de vigne. Sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement: 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.
Durée de cuvaison : 20 jours.Pigeage et remontage.Elevage : La totalité du vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français (barriques d’un an).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale.(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "Château de ROUILLAC" 2014
 Cliquer pour agrandir | Superficie totale : 36 hectares dont 24 hectares de vigne. Sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot Noir.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 à 25 jours..Pigeage et remontage.Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale.(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE BARON DE ROUILLAC" 2014
 Cliquer pour agrandir | Superficie totale: 36 hectares dont 20 de vigne.Sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 jours.Pigeage et remontage.
Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs) : 3 mois en barriques (dont 10 % de barriques neuves) et 6 à 9 mois,en foudres de chêne.Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2014
 Cliquer pour agrandir | Superficie totale: 36 hectares dont 20 de vigne. Sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement: 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.
Durée de cuvaison : 20 jours.Pigeage et remontage.Elevage : La totalité du vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français (barriques d’un an).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale.(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Blanc sec)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2011
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 jours.Pigeage et remontage.Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs) : 3 mois en barriques (dont 10 % de barriques neuves) et 6 à 9 mois en foudres de chêne.Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2011
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 jours.Pigeage et remontage.Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs) : 3 mois en barriques (dont 10 % de barriques neuves) et 6 à 9 mois en foudres de chêne.Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Graves (Rouge)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2010
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols: Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 20 jours.Pigeage et remontage.Elevage : La totalité du vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français (barriques d’un an).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale.(Agriculture raisonnée). |
AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE BARON DE ROUILLAC" 2010
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 jours.Pigeage et remontage.Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs) : 3 mois en barriques (dont 10 % de barriques neuves) et 6 à 9 mois en foudres de chêne.Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "CHATEAU DE ROUILLAC" 2010
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot Noir. Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 à 25 jours.Pigeage et remontage.Elevage Elevage : 14 mois en barriques de chêne français .(33 % de fûts neufs).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE DADA DE ROUILLAC" 2009
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols: .Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 20 jours.Pigeage et remontage.Elevage : La totalité du vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français (barriques d’un an).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale.(Agriculture raisonnée). |
AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "CHATEAU DE ROUILLAC" 2009
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot Noir. Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification: Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 à 25 jours.Pigeage et remontage.Elevage Elevage : 14 mois en barriques de chêne français .(33 % de fûts neufs).Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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AOC Pessac-LEOGNAN (Blanc)
Cuvée "CHATEAU DE ROUILLAC" 2008
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement :70 % Sauvignon Blanc, 16 % Sémillon, 14 % Sauvignon Gris .Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
Vinification : Macération pelliculaire de 24h, pressurage pneumatique à froid et fermentation alcoolique en barriques de chêne français dont 1/3 est neuf.Elevage : sur lies pendant 6 mois 50 % en barriques de chêne français et 50 % en cuves inox.. Bâtonnage régulier.
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AOC Pessac-LEOGNAN (Rouge)
Cuvée "LE BARON DE ROUILLAC" 2008
 Cliquer pour agrandir | 36 hectares dont 20 de vigne sur des sols : Graves fines du tertiaire.Encépagement : 58 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot.Vendanges : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.Durée de cuvaison : 22 jours.Pigeage et remontage.Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (33 % de fûts neufs) : 3 mois en barriques (dont 10 % de barriques neuves) et 6 à 9 mois en foudres de chêne.Engagement vers une certification en haute valeur environnementale
(Agriculture raisonnée).
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