Champagne MENU Gilles *

Présentation seulement

4 Rue Jobert
Propriétaire-Récoltant
51500 CHIGNY-LES-ROSES
tel: 03.26.03.43.35
fax: 05.36.03.45.97
email: gillesmenu@free.fr
site web: http://www.champagnegillesmenu.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le vignoble Champenois est constitué de trois cépages ou plants de vigne traditionnels. Le Pinot Meunier et le Pinot Noir génèrent des raisins noirs. Le premier donne le fruité, le second apporte la charpente et toute l'harmonie aux cuvées. Enfin, les raisins blancs issus du cépage Chardonnay caractérisent les cuvées par une finesse et une élégance.Des Champagnes de terroirs élevés dans le respect de la Tradition Vous pénétrez à présent au coeur de la Montagne de Reims, l'un des trois grands vignobles de la Champagne. Entre vignes et forêts, le village viticole de Chigny-les-Roses abrite le Champagne Gilles Menu.
Composées des 3 cépages Champenois, les vignes procurent des raisins noirs et des raisins blancs d'une extrême qualité.La totalité de la récolte sera pressurée, sans apport de raisins extérieurs, puis les jus ainsi obtenus seront stockés dans nos cuveries.Au printemps, les séances de dégustation en cave sont un moment privilégié où les connaissances de l'oenologie vont s'appliquer. Le Champagne étant un vin d'assemblage, les différents raisins permettent de cumuler leurs qualités respectives et en même temps d'assurer une régularité du goût, d'une année à l'autre.Les cuvées ainsi constituées seront mises en bouteilles et vieilliront en cave pendant 3 à 5 années, pour acquérir leur pleine maturité.Toutes ces étapes sont entièrement maîtrisées par nos soins.