Champagne PAQUES et Fils *

Présentation seulement

Philippe Paques - 1 Rue Valmy
51500 RILLY-LA-MONTAGNE
tel: 03.26.03.42.53
fax: 03.26.03.40.29
email: info@champagnepaques.com
site web: http://www.champagnepaques.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Viticulteurs champenois depuis quatre générations, nous cultivons 10 hectares de vignes à Rilly-la-Montagne, au cœur de la grande montagne de Reims. La totalité de notre vignoble est située en 1er cru, sur sol calcaire. Notre production annuelle de 75000 bouteilles propose toute une gamme de champagnes : Réserve, Millésimé, Rosé, dont le vieillissement minimal est de trois ans en bouteille. Nos vins sont élaborés par nos soins avec la passion qui nous caractérise. Notre champagne naît de l'assemblage du Pinot et du Chardonnay (corps et finesse). C'est assemblés l'un à l'autre qu'ils livrent tous leurs secrets. Venez les découvrir sur l'exploitation ; le meilleur accueil vous sera réservé.
Situé à une dizaine de kilomètres de Reims, c’est un charmant village ou l'histoire et la tradition se mèlent étroitement. Classé premier dans l'échelle des crus, notre terroir s'étend sur prés de 900 hectares dont plus de 300 sont destinés à la culture et à la vigne. L'encépagement des vignes se répartit ainsi :20 % de chardonnay (raisin blanc), qui confère finesse et subtilité au champagne ; 48 %de Pinot Meunier (raisin noir), qui apporte fraîcheur et fruité ; 32 % de Pinot noir (raisin noir) qui donne de la force et du caractère au vin. C'est dans la fraîche et obscure intimité des caves de craie (10 à 11°) que le vigneron, après avoir affronté les rudes travaux de la vigne, va se métamorphoser en un véritable alchimiste. Pour transformer des raisins à majorité noirs en un remarquable vin blanc effervescent, les vignerons suivent une méthode inventée au XVIIème siécle, probablement par des moines celleriers. Le conseil du cellerier : les champagnes doivent être bus à 8 degrés. Pour la bonne conservation du vin et de la mousse, il convient de tenir les bouteilles couchées en cave fraîche.