Champagne LEDRU Marie-Noelle *

Présentation seulement

5, place Croix
Marie-Noëlle Ledru
51150 AMBONNAY
tel: 03 26 57 09 26
fax: 03 26 57 09 26
email: info@champagne-mnledru.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Ambonnay est, sur les terroirs classés « grands crus » de la Montagne de Reims, un vivier de brillants vignerons dont le plus célèbre est sans conteste Egly-Ouriet. J’ai préféré pour ma part vous présenter une vigneronne un peu moins médiatique : Marie-Noëlle Ledru, dont les beaux champagnes élevés sur lies de 3 à 5 ans offrent une densité peu commune.Son extra brut d’assemblage (85 % pinot noir, 15 % chardonnay) est ainsi à la fois vineux et tranchant. Ses champagnes millésimés « Cuvée du Goulté » (100 % pinot noir) affichent quant à eux un nez complexe de brioche et de fruits rouges et une belle minéralité. Terriens, racés et vineux, ils accompagneront parfaitement un filet de saint-pierre ou même un vieux comté ! Dosé ou non dosé, mon champagne ? Une fois que le champagne, au bout de 15 mois d’élevage sur lies, a été « dégorgé » (c’est-à-dire débarrassé de ses levures localisées dans le col de la bouteille), et avant de procéder au bouchage définitif, le vigneron remplit le vide en ajoutant du sucre : c’est le « dosage ». Il s’agit en général d’une liqueur composée de sucre de canne et de vieux vin, mais on peut aussi utiliser du moût concentré de raisin.Le dosage est de 6 g/l pour l’extra brut, de 15 g/l pour le brut, de 12 à 20 g /l pour l’extra dry et d’un maximum de 50g/l pour le demi-sec. Aujourd’hui, de plus en plus d’amateurs avouent un faible pour le champagne « zéro dosage » totalement dépourvu de sucres ajoutés et donc extrêmement vif... En réalité, seuls les champagnes issus de raisins sains et mûrs peuvent se permettre ce luxe, le dosage, trop souvent, n’étant destiné qu’à masquer la pauvreté d’une récolte pléthorique, acide et mal triée.