Les Maîtres Vignerons de CASCASTEL *

Présentation seulement

Grande Rue
Louis Arnaud et Pierre Amiot
11360 CASCASTEL
tel: 04.68.45.91.74
fax: 04.68.45.82.70
email: ifo@cascastel.com
site web: http://www.cascastel.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le village de Cascastel se situe dans le Haut Fitou, à 20 km de la mer Méditerranée. L’origine de ce village remonte au IX ième siècle mais de nombreux vestiges permettent de penser que le site était habité avant l’époque Gallo-Romaine. Sa situation privilégiée et son terroir exceptionnel de schistes en font le lieu idéal pour l’élaboration des AOC commercialisées.
Le vignoble de Cascastel d’une superficie de 550 hectares se situe sur le Haut Fitou. Le vignoble sur sol schisteux est constitué de petites parcelles en terrasse. La majorité du terroir est en appellation contrôlée : 350 hectares en AOC Fitou, 40 hectares en AOC Corbières, 120 hectares en AOC et VDN Rivesaltes, 40 hectares en AOC et VDN Muscat de Rivesaltes. Les cépages traditionnels du vignoble sont principalement : le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah, mais aussi le Macabeo qui permet d’élaborer un excellent Corbières blanc, des Grenaches blancs et rosés pour l’élaboration du VDN Rivesaltes, des Muscats d’Alexandrie et de Frontignan pour le Muscat de Rivesaltes. L’ensemble du vignoble est exploité par 90 vignerons de façon traditionnelle. La cueillette des raisins se fait manuellement, les grappes de raisin sont intactes avant la mise en cuve. La cave de vinification est composée de deux unités : l’une traditionnelle de 42000 hl avec une cuverie authentique en béton et l’autre en inox de 10000 hl. Les apports de carignan et de syrah sont vinifiés en macération carbonique, avec maîtrise des températures et pressés sur un pressoir pneumatique. La nouvelle cave est équipée de 15000hl de cuverie inox avec la régulation automatique des températures, un pressoir pneumatique ainsi qu’un chai de vieillissement de 400 barriques servant à élever les hauts de gammes des Fitou et Corbières. Plus de 250 médailles, coupes et grands prix ont récompensé les vins des Maître Vignerons de Cascastel aux concours nationaux et internationaux.