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Mas de LA DAME ***
Pr�sentation et vins
Caroline Missoffe et Anne Poniatowski Route Départementale 5
13520 LES BAUX DE PROVENCE
tel: 04.90.54.32.24.
fax: 04.90.54.40.67
email: masdeladame@masdeladame.com
site web: http://www.masdeladame.com
Type : Agriculture biologique
Organisme : ?
PRESENTATION
Cité dans les prédictions de Nostradamus, peint par Van Gogh, évoqué par Simone de Beauvoir, le Mas de la Dame produit vins et huile d’olive depuis quatre générations.Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrière petites-filles du fondateur, gèrent aujourd’hui ce domaine qui s’étend sur trois cents hectares dont 57 hectares de vignes et 28 hectares d’oliviers.
Situé au pied du mythique village des Baux de Provence, sur le versant sud des Alpilles, à l’abri de la barrière montagneuse, les vins bénéficient d’un terroir unique et d’un microclimat bien spécifique.Sur un sol très drainant, formé d’éboulis caillouteux d’origine argilo-calcaire, issus de la désagrégation du rocher, spécifique à cette partie des Alpilles, les vignes poussent et se mêlent à la garrigue environnante dans un équilibre harmonieux.Le « mistral » persistant favorise un bon état sanitaire et l’échange des arômes.
Le vignoble s’étend sur 57 hectares d’un seul tenant dont une cinquantaine est actuellement en production. Quelques parcelles viennent d’être replantées et sont encore trop jeunes pour produire des vins d’appellation. Quatre hectares de vieilles vignes ont été arrachées et seront replantées après cinq à six ans de jachère nécessaires pour éliminer les virus.
La désinfection chimique n’est pas pratiquée: la conduite des vignes se fait sans insecticide ni désherbant. Les teneurs en cuivre et souffre sont limitées. Le sol est travaillé sous forme de griffonnage et enrichi par apport d’une fumure d’origine organique. La vinification est certifiée biologique par Ecocert.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Baux de Provence (Rouge)
Cuvée 2003 CUVEE GOURMANDE 2003
 Cliquer pour agrandir | Suave et très fruité , gouleyant et séducteur, ce vin est issu de vignes situées à quelques kilomètres de la propriété. Composé de Syrah, Mourvèdre et Counoise, il est élaboré dans l'esprit du Mas de la Dame et se veut un vin de soleil et de plaisir. Il p |
AOC Baux de Provence (Rosé)
Cuvée 2003 DU MAS 2003
 Cliquer pour agrandir | Composé de grenache, de cinsault et de syrah, en partie saignée, en partie pressurage de vendange fraîche, ce rosé a été vinifié à basse température ( 15-16°). Très aromatique, alliant nervosité et rondeur, il doit être bu frais. |
AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Blanc)
Cuvée 2003 LA STELE 2003
 Cliquer pour agrandir | Essentiellement composé de Rolle , l'équivalent du " Vermentino " italien, ce blanc sec est fin et fruité, avec des arômes de pêche, d'abricot et de romarin. A déguster avec des fruits de mer et des poissons grillés ou en apéritif. |
AOC Baux de Provence (Rouge)
Cuvée 2002 RESERVE DU MAS 2002
 Cliquer pour agrandir | Née d'un assemblage de grenache, Cabernet-Sauvignon et Syrah, la Réserve est vinifiée en cuves inox thermorégulées après une macération de 4 semaines. Ferme et fruitée, épicée, avec en finale des notes de thym et de laurier, ce vin représente bien le terr |
AOC Baux de Provence (Rouge)
Cuvée 2001 LA STELE 2001
 Cliquer pour agrandir | Ce vin de garde élaboré avec de la Syrah et du Cabernet-Sauvignon est issu de deux parcelles de vignes cinquantenaires. Vendangés manuellement dans de petites caisses puis triés , les raisins vieillissent lentement en fûts de chêne. La Syrah lui apporte é |
AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1999 LE VALLON DES AMANTS 1999
 Cliquer pour agrandir | 30% Cabernet sauvignon, 40% Syrah, 30% Mourvedre.
Vendanges issues de parcelles à faible rendement 25 Hl/Ha.
Après une cueillette manuelle suivie d'un éraflage et d'un léger foulage, chaque cépage est vinifié séparément.
Cuvaison longue: fermentation e |
AOC Baux de Provence (Rouge)
Cuvée LE COIN CACHE
 Cliquer pour agrandir | Cette cuvée dont nous présentons le troisième millésime, se décline en rouge et en blanc. Le Coin Caché rouge 2000 est issu d'une parcelle de vieux grenaches ramassés en surmaturité. Il exprime des arômes de cassis et de kirsch, et marque par son gras et |
AOC Baux de Provence (Blanc)
Cuvée LE COIN CACHE
Cliquer pour agrandir | Cette cuvée se compose de Semillon (80%)et de Clairette ( 20%). Après une macération pelliculaire , les raisins sont pressés. Le jus est alors disposé dans des fûts de chêne où il fermente. Ce vin sera élevé sur lies pendant 9 mois avec batonnage toutes l |
