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Domaine BOUHELIER Sylvain *
Présentation et vins
Anne et Sylvain Bouhélier - Place Saint Martin
Vignerons
21400 CHAUMONT-LE-BOIS
tel: 03.80.81.95.97
fax: 03.80.81.95.97
email: sylvain.bouhelier@orange.fr
site web: http://www.bouhelier-vigneron.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
L’exploitation familiale de Sylvain Bouhelier démarre par la plantation de la première vigne plantée en 1988. Aujourd’hui l’exploitation couvre une superficie de 5 hectares et s’étend sur les communes de Chaumont-le-Bois, Gommeville, Vix et Noiron sur Seine. Le vignoble du Châtillonnais se situe au nord de la Côte d’Or et aux portes de la Champagne. Son terroir est particulièrement propice aux cépages nobles que sont le Pinot Noir et le Chardonnay. En cours de renaissance,il s’étend actuellement sur 150 hectares dispersés sur 23 villages.
Dans ce domaine, Sylvain cultive la vigne avec le souci permanent de l’environnement : technique de l’enherbement naturel maîtrisé pour limiter l’érosion, suppression des engrais chimiques, utilisation d’une méthode biologique pour lutter contre les maladies et les ravageurs de la vigne. La production de qualité s’obtient bien évidemment par des vendanges faites à la main, et par des vins élaborés dans le respect des traditions. Un excellent musée du vigneron complète ce Domaine. Accueilli dans une vinée du XVIIéme siècle avec cave voûtée, Sylvain Bouhelier vous fera partager le savoir faire d'un vigneron.
Au sein de sa vinée, Sylvain Bouhelier vous invite à découvrir la passé viticole de la région. : collection de vieux outils utilisés naguère dans les villages châtillonnais par les vignerons et les tonneliers. Exposition d’archives relatant les traditions villageoises, les ravages du phylloxéra et la renaissance du vignoble.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Bourgogne (Rosé)
Cuvée 2006 "du MONT LASSOIS" 2006
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AOC Bourgogne (Rouge)
Cuvée 2005 "Cépage PINOT NOIR" 2005
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AOC Bourgogne (Blanc)
Cuvée 2005 "Cépage CHARDONNAY" 2005
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Blanc)
Cuvée "TRADITION"
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Blanc)
Cuvée "TRESOR"
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Rosé)
Cuvée "EPONINE"
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AOC Crémant de BOURGOGNE (Blanc)
Cuvée "CELTISSIME"
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