Domaine POMMIER Denis *

Présentation seulement

31 Rue Poinchy
89800 POINCHY
tel: 03.86.42.83.04.
fax: 03.86.42.17.80.
email: contact@denis-pommier.com
site web: http://www.denis-pommier.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Installés en 1990, nous avons repris les 2 ha de terres familiales et avons développé notre vignoble pour avoir aujourd’hui 16 ha de vignes réparties sur plusieurs appellations de Chablis et de Bourgogne. Nos vins sont imprégnés d’histoire transmise par la terre et les climats.N’ayant au départ aucune installation existante, nous nous sommes, petit à petit, constitué une cuverie afin de pouvoir garder notre récolte et la vinifier. La première cuvée a été mise en bouteille en 1994.La totalité de la récolte est aujourd’hui vendue en bouteilles. Nos vins sont récompensés dans les plus célèbres guides et revues spécialisées.Vous pouvez aujourd’hui les apprécier sur les plus grandes tables des restaurants en France et dans de nombreux pays européens et étrangers.
Terroir : Proche de Paris, le vignoble de Chablis a pour vocation, depuis plusieurs siècles, d’offrir des Vins blancs incomparables.La minéralité des vins provient de l'implantation du Chardonnay sur un sol unique au monde appelé kimméridgien. Le sol est composé de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés.Cet étage géologique apparut il y a 70 millions d’années, lorsque la mer s’est retirée à la fin de la période jurassique.
Philosophie - Dans le vignoble :Par respect pour notre patrimoine, nous travaillons la vigne dans un esprit de réflexion afin de donner naissance à un raisin d’une qualité toujours meilleure.Dans un objectif purement qualitatif, nous avons choisi tout d’abord de conduire le vignoble en pratiquant la lutte raisonnée en réduisant au maximum les intrants (herbicides, acaricides).Puis, après 15 ans de conduite du vignoble dans ce sens, nous poursuivons depuis 2 ans, nos efforts vers une orientation biologique pour obtenir des vins riches, authentiques, d’une grande pureté aromatique.Menés par la rigueur, nous recherchons inlassablement l’harmonie des terroirs par un élevage respectueux de la nature et du vin avec pour désir ultime : une complexité aromatique toujours plus riche.En matière de protection du vignoble, la priorité est donnée aux méthodes de lutte écologique et au développement de pratiques favorables à la préservation de l’environnement.