Domaine VOCORET et Fils *

Présentation seulement

40 Route d'Auxerre
89800 CHABLIS
tel: 03.86.42.12.53.
fax: 03.86.42.10.39.
email: domaine.vocoret@wanadoo.fr
site web: http://vin-blanc.domaine-vocoret.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Vignerons de père en fils : proche de la ville d'Auxerre, Chablis est à mi-chemin entre Dijon et Paris. La famille Vocoret cultive la vigne depuis quatre générations. Un vignoble installé sur des coteaux argilo-calcaires, qui compte aujourd'hui une cinquantaine d'hectares où sont récoltés avec soin les plus célèbres crus de Chablis. À la cave, la vinification est restée traditionnelle et la mise en bouteille est faite exclusivement à la propriété. La commercialisation des vins du domaine est développée à travers le monde entier.
Les CHABLIS "génériques" sont les vins les plus disponibles. Ils sont limpides, frais et légers, leurs arômes et leurs saveurs se développent rapidement. Ils se conservent 5 ans et plus, suivant le millésime. Le CHABLIS sera servi entre 10° et 12°C en apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer, des escargots, de la charcuterie, du fromage de chèvre ou du gruyère. Chablis > 4 appellations d'Origine Contrôlée (A.O.C.) :- CHABLIS Grands Crus et CHABLIS Premiers Crus,- CHABLIS et Petit Chablis. Les Premiers Crus sont tous suivis de leur climat d'origine, au total 27 lieux-dits. Au Domaine : MONTÉE DE TONNERRE, MONT DE MILIEU, FORÊT, VAILLON, MONTMAINS, CÔTE DE LÉCHET.Ils évoluent plus lentement et leur optimum se situe entre 5 et 10 ans.Ceux-ci accompagnent remarquablement les crustacés, les charcuteries fines, les volailles et se consomment entre 10° et 13°C.Les Grands Crus sont eux aussi suivis du nom de leur climat d'origine : VAUDÉSIR, PREUSES, LES CLOS, GRENOUILLES, BOUGROS, VALMUR, BLANCHOTS.Au domaine : VALMUR, BLANCHOTS, LES CLOS, VAUDÉSIR.Ils s'épanouissent lentement et leur aptitude au vieillissement est importante : de 10 à 15 ans suivant le millésime.Leurs saveurs seront amples, longues et leurs arômes intenses.Les Grands Crus s'harmonisent au mieux avec la fine cuisine : poissons en sauce, foie gras, viandes blanches. ils seront servis entre 11° et 14°C.