Maison SIMONNET FEBVRE *

Présentation seulement

Madame Pasquet Emmanuelle 9, Avenue d'Oberwesel
89800 CHABLIS
tel: 03.86.98.90.00.
fax: 03.86.98.99.01.
email: caveau@simonnet-febvre.com
site web: http://www.simonnet-febvre.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

La Maison Simonnet-Febvre a été créée en 1840 par Jean Febvre, maître tonnelier à Montbard, et ne produisait alors que des vins mousseux "Méthode Traditionnelle". Jean-Philippe Archambaud dirige aujourd’hui le domaine qui produit désormais sur 5 hectares (chardonnay, pinot noir et un peu de césar) des vins d’appellations Petit Chablis, Irancy, Crémant de Bourgogne, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.
Ce domaine perpétue une image séculaire tout en ayant recours aux techniques les plus modernes afin d’exprimer le caractère unique du vignoble de la vallée du Serein. La vinification des vins de Chablis commence par une clarification par gravité. Ensuite, les jus de raisin fermentent dans des cuves inox à basse température afin d’extraire les arômes et d’obtenir des vins fins, élégants et aussi purs que possible. Les Petits Chablis et Chablis sont mis en bouteille après 6 à 12 mois, les 1ers Crus et Grands Crus après 12 à 18 mois.