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Domaine PINSON *
Pr�sentation et vins
5, Quai Voltaire
Laurent et Christophe Pinson
89800 CHABLIS
tel: 03.86.42.10.26
fax: 03.86.42.49.94
email: contact@domaine-pinson.com
site web: http://www.domaine-pinson.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Chablis, ville agréable et accueillante, située en Bourgogne dans le département de l'Yonne, à mi-chemin entre Dijon et Paris, s'épanouit au centre de son vignoble admirable orienté d'Est en Ouest, dans cette magnifique vallée du Serein. Les sols du vignoble de Chablis, datant de l'ère secondaire, sont constitués des âges dits "Portlandien" et "Kimméridgien". Ce dernier, le plus important pour la culture de la vigne, est constitué de calcaires argileux contenant de minuscules fossiles d'huîtres, traces d'une mer recouvrant la Bourgogne et Chablis il y a 150 millions d'années. C'est un sol idéal pour la vigne en général, et pour le Chardonnay en particulier, cépage roi à Chablis.
Une histoire qui dure depuis plus de 350 ans : Laurent et Christophe PINSON, dignes successeurs de leur grand-père Louis, s'attachent à poursuivre la tradition familiale, qui a débuté en 1640, date des premiers documents officiels conservé par la famille. Louis PINSON et son épouse France, ont été dans les premiers Vignerons à Chablis à mettre leur vin en bouteilles et à commercialiser directement leur production , ceci dans les années 1940. A cette époque, le Domaine avait une superficie de 3 hectares environ, pour atteindre 5 hectares en 1982.
A la suite d'études de viticulture-oenologie au lycée viticole de Beaune, les deux petits-fils sont arrivés, en 1983 pour Laurent et en 1987 pour Christophe, pour s'occuper et développer la propriété familiale afin de perpétuer la tradition. Aujourd'hui la superficie exploitée est de 11 hectares 50 ares, dans différentes appellations telles que: Chablis Grand Cru Les Clos, Chablis 1ers Crus Mont de Milieu, Montmain, La Forêt, Vaillons, Vaugiraut, et Chablis "Village". Depuis cette date, le Domaine Pinson satisfait une clientèle Française et Internationale, d'amateurs et de professionnels éclairés. Depuis plus de 350 ans la famille Pinson s'efforce de travailler dans la tradition. Aussi pour produire de grands vins la qualité de la matière première est primordiale.
Tout au long de la saison, de la "taille de la vigne" à la "vendange", tous les travaux de la vigne sont effectués avec le plus grand soin, afin que le cépage "Chardonnay" cultivé à 100 %, sur nos parcelles donne le maximum de son potentiel. Avant la taille de la vigne qui débute aux alentours de la fin du mois de Novembre, nous apportons à nos vignes un amendement 100% organique, afin de renforcer nos sols en humus, et que ceux-ci redonnent à la vigne juste la nourriture et les sels minéraux nécessaires à sa croissance. Un labour d'hiver est pratiqué sur 50 % de nos vignes sur une année, et 50 % l'autre année. Après la taille, aux alentours de fin Mars / début Avril, les bois laissés sur les ceps qui porteront la récolte à venir sont attachés sur un fil de fer ( le baissage ). Ce travail ne doit pas être effectué trop tôt, car les gelées de printemps pourraient "griller" les jeunes pousses qui portent les raisins. Cependant, certaines parcelles du Domaine Pinson ont un système de lutte contre ces gelées ( chaufferettes ), afin de préserver la récolte.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Chablis Grand Cru LES CLOS (Blanc)
2002
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes : 30 ans. Situation : Rive droite du Serein . Type de sol : Marnes calcaires du type Kimméridgien et argiles blanches . Exposition : Plein sud . Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois"
Vinification : Fermentation alcooliqu |
AOC Chablis Premier Cru VAUGIRAUT (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes : 12 ans. Situation : Rive gauche du Serein. Type de sol : Argilo-calcaire du type Kimméridgien. Exposition : Sud-Est. Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois". Vinification : Fermentation Alcoolique et Malolactique en cuves. |
AOC Chablis (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes: 15 ans. Situation: 85% rive gauche, 15% rive droite du Serein. Type de sol: Argilo-calcaire du type Kimméridgien. Exposition: Ouest-Nord-Ouest . Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois" .Vinification : 100% cuves, Fermentati |
AOC Chablis Grand Cru LES CLOS (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes : 30 ans. Situation : Rive droite du Serein . Type de sol : Marnes calcaires du type Kimméridgien et argiles blanches . Exposition : Plein sud . Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois"
Vinification : Fermentation alcooliqu |
AOC Chablis Premier Cru FORETS (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes: 45 ans. Situation: Rive gauche du Serein . Type de sol: Argilo-calcaire du type Kimméridgien. Exposition: Est-Sud-Est. Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois"
Vinification : Fermentation Alcoolique et Malolactique en cuve |
AOC Chablis Premier Cru MONT DE MILIEU (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes: 25 ans. Situation: Rive droite du Serein Type de sol: Argilo-calcaire du type Kimméridgien
Exposition: Sud-Sud-Est. Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois" . Vinification : Fermentation Alcoolique et Malolactique en cuve |
AOC Chablis Premier Cru VAILLONS (Blanc)
Cuvée du Domaine
 Cliquer pour agrandir | Age moyen des vignes : 6 ans. Situation : Rive gauche du Serein . Type de sol : Argilo-calcaire du type Kimméridgien . Exposition : Sud-Est . Cépage : Chardonnay, appelé localement "Beaunois"
Vinification : Fermentation Alcoolique et Malolactique en cuv |
AOC Chablis Premier Cru MONTMAINS (Blanc)
Cuvée du Domaine
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